蘿瑞娜的瑞典主婦手札

 

這次暑假回台灣在家樂福的韓式醬料區看到所謂的韓國烤肉醬，

只知道韓國人酷愛用水果一起醃肉，好讓水果的酵素讓肉質軟嫩，

所以我挑了款水梨烤肉醃醬，只是回來兩個多月一直沒臨幸到它。

直到去了趟韓國，又在韓國的超市裡看到各式各樣的韓國烤肉醃醬，

原本想從韓國人口中套出一些秘辛撇步的，

誰知比手劃腳兼雞同鴨講的幾乎耗了半天，

店員之一被我問傻後跑去找另一個求救，

搞到三個店員集中在櫃臺七嘴八舌的討論我這個外星人到底在問什麼

最後我卻只問出什麼是用在醃牛肉，什麼是用在醃豬肉，

然後就只是他們告訴你這個烤肉醬非常「歐咦西」的結論。

 

 

 

以上這些是我們在韓國吃烤肉所附的配菜，

多到讓我們不知道該如何下手，

也不知道哪些該包著一起吃哪些只是配飯用（連沾醬都好幾盤），

後來只好偷瞄隔壁的韓國人到底怎麼吃。

其中最讓我們驚豔的就是第一張拼圖右上角的那個辣蔥絲，

（第二張是另一家烤肉店的辣蔥絲還多加了黃豆芽，包烤肉非常好吃）

而韓國人不只會用生菜包肉還會用紫蘇葉來包，甚至還會加上飯，

重點是老闆娘說要把烤肉捲一口塞才是正宗的韓式吃法

 

這就是濟州島著名的烤黑豬肉店老闆娘示範的包法

及不計形象完全配合滿口塞演出的北歐型男

 

以上為這趟韓國行吃烤肉之心得分享

接下來就是自己在家做烤肉啦！

◎食譜來源：參考包裝指示加自己亂調醃料

◎材料：

1.牛肉片500g

2.洋蔥0.5個切細絲

3.蔥兩支切段

4.可依喜好再加紅蘿蔔絲及金針菇

5.醃料：韓國烤肉醬3-4大匙（一匙15ml）、蒜頭4-5瓣壓泥

   香油1匙、醬油1-2匙、糖及粗粒黑胡椒適量

  （韓國烤肉吃起來是甜甜的口感所以我會再加糖，你也可以全部用

     韓國烤肉醬醃肉，只是我要省著點用所以用了醬油充數）

6.辣椒：可視個人口味增減

◎作法：

1.將牛肉及所有材料一起拌勻，醃漬至少1-2個小時。

2.起油鍋（我是用一半泡過薑片的麻油一半沙拉油），熱鍋後

   將所有材料到入拌炒到肉片熟洋蔥軟即可盛盤，灑上一點芝麻

   配著生菜及沾醬即可享用。

PS.我是把他當銅盤烤肉在炒，只是嚴格的小志先生直說，

     沒有辣蔥絲就不道地（問題我在台灣也沒吃過辣蔥絲啊）

 

配烤肉吃的韓國豆瓣醬