蘿瑞娜的瑞典主婦手札

★簡易涼拌小菜～韓式海帶芽★

說到「海帶芽」似乎很容易就聯想到韓國。「涼拌海帶芽」是韓國人吃飯前很常配的開胃小菜；「海帶芽湯」則是韓國人過生日時會特別準備給壽星喝的一道湯。我的韓國同學，最拿手的一道菜也是這道涼拌小菜。

許家到瑞典，醬料乾貨必備品中的一樣就是海帶芽。原因無他，除了它輕巧好帶不佔行李空間，還能挑大樑當上主角（蒜味海帶芽湯、味增湯、海帶芽蛋花湯…），又能稱職的扮演配角（當涼拌、配生菜）。所以它才能擠身「許家離家出走必備好朋友」的行列。

這道菜就是蘿小姐憑著同學傳授的模糊記憶胡搞瞎搞出來的，小志先生很賞臉，還嫌我一次做的太小盆。很適合推薦給忙碌的職業婦女兼人妻兼老母兼苦命媳婦的朋友們，放在冰箱裡當作臨時墊檔的小菜。

◎   食譜來源：韓國同學傳授但模糊不清的記憶

◎   材料：

1.     海帶芽一把泡冷水（泡完水後約250g）

2.     蒜頭三粒壓成泥

3.     辣椒一根切丁

4.     小型洋蔥一粒切絲泡冰水

5.     糖3匙

6.     醬油3-4匙

7.     麻油3-4匙

8.     白醋3匙

（調味比例只是參考，可依個人口味調整甜度酸度）

◎   作法：

1.     把蒜泥泡在微微加熱後的麻油中，待香氣出來，再放入辣椒丁、醬油、糖、醋，攪拌均勻後及成醃醬。

2.     將冷水泡開的海帶芽用熱開水稍微沖泡過，最後把醃醬到入混和均勻的海帶芽及洋蔥絲中，食用前灑上一點芝麻即可。