蘿瑞娜的瑞典主婦手札

又麻又辣的川式麻辣豆腐煲，

是好啖美食的饕客不會錯過的火鍋選擇。

尤其在這麼漫長的冬天裡吃上一鍋能喚醒全身上下細胞的豆腐煲

滿滿的幸福感就這麼暖了心房

這回用的是自己做的豆腐

雖然吸飽了麻辣醬汁但依舊充滿豆香

所以小志先生對這道菜簡直滿意到爆表

只是最近川菜煮上癮

才發現YQ小姐說他半年能吃掉幾斤的花椒真的不蓋人

我現在也快變成沒花椒沒乾辣椒不會煮飯的人

滿滿一大盒的乾辣椒才一個多月就快見底

果然吃辣是可以訓練的

本人都快自稱是全林雪萍最會吃辣的台灣人了

（噓！不能讓蘿老媽知道，不然又要唸叨我吃太辣會傷味）

言歸正傳，如果你也是好啖麻辣鍋的饕客

千萬別錯過這道菜

◎材料

1. 乾辣椒一把剪開成段

2. 花椒一小匙現磨成粉

3. 薑3片切末

4. 蒜5瓣切末

5. 蔥一支切蔥花

6. 酸菜80g切絲

7. 小黑木耳一小把泡開備用

8. 乾香菇5朵泡開切絲

9. 蝦米2-3大匙

10. 臭豆腐2大塊切成適當塊狀

11. 香菜一把切末

12. 豆芽100g

13.調味料：醬油2大匙、寧記麻辣鍋醬2-3大匙

（或是辣豆瓣醬）、糖1大匙、水適量、鹽適量

◎作法

1. 起油鍋，冷鍋小火爆香薑末、蒜末、蔥白、乾辣椒及花椒粉，

待鍋八分熱時接著放入蝦米及香菇絲炒香

2. 加入酸菜、木耳拌炒接著加入醬油、糖及適量鹽巴，

炒香後再加入豆腐

3.接著加入麻辣鍋醬及適量的熱水煨煮5-8分鐘，起鍋前加入

豆芽及香菜，拌勻即可盛盤享用。