蘿瑞娜的瑞典主婦手札

最近有媽媽在fb社團裡提問要怎麼做出麥當勞的玉米濃湯，引發眾多熱心媽媽的回應及討論。也因為這樣才讓我想起這道許久沒做但比比愛喝的湯品。今天剛好午餐吃的是西班牙臘腸pasta，擇期不如撞日，就做這道玉米濃湯來搭配吧！又剛好這星期超市三罐綠巨人玉米罐只要15克朗，所以一次豪邁的用兩罐也不會覺得心疼。

其實煮濃湯有很多方式，都可以達到讓湯的質地達到濃稠的狀態。一般中式的作法多半是用太白粉水或玉米粉水下去勾芡。而勾芡出來的湯，色澤比較透。西式的作法，常用的祕密武器就是麵粉跟馬鈴薯。過篩麵粉用奶油炒香後，徐徐加入牛奶或鮮奶油，入鍋的液體瞬間就變成又濃又稠的質地。而馬鈴薯又是另一項蘿小姐愛的食材，將馬鈴薯蒸熟打成泥加入湯品中，不但不會搶了主食材的風味，還能讓湯頭更甜質地更稠更厚重。今天做的這道仿麥當勞的玉米濃湯，用的就是蘿小姐的好朋友～馬鈴薯。把蒸熟的馬鈴薯與玉米及牛奶放入果汁機中打的你濃我濃後，再過篩濾掉玉米殼的渣渣，入鍋與高湯一同煨煮，不用半小時一道滑順香濃的玉米濃湯就完成囉！

¤食譜來源：蘿小姐黑白煮

¤材料：

1.  玉米罐頭2罐共400克

2.  鮮奶400克

3.  雞高湯600克（沒有熬雞高湯的就用600CC的水+1小匙的雞粉）

4.  糖2小匙、蒜頭1/2瓣壓泥（這兩樣都是增添風味用的，如果你用雞高湯應該糖的用量可以減低，但是如果是用雞粉，它會帶點鹽份所以就要加點糖來讓玉米的甜味更突出，至於蒜頭也是畫龍點睛用切記不能多，不然就會搶掉玉米的味道）

5.  蒸熟的馬鈴薯150克

¤作法

1.  將馬鈴薯、玉米粒及牛奶一起放入果汁機打至沒有顆粒，接著用濾網過篩至鍋中。

2.  將步驟1與600CC的高湯混合均勻後，加入蒜泥及糖，用小火煨煮至滾（記得快滾之前要不斷攪拌，不然會黏鍋喔！）

3.  如果你喜歡玉米湯裡有些玉米粒可以邊喝邊嚼的話，就自行加入適量的玉米粒，即可食用。

PS.比較大人版的作法，我會再煸一些培根片，食用前灑在湯上再淋上少許鮮奶油就非常有法式濃湯的FU