蘿瑞娜的瑞典主婦手札

說也奇怪，瑞典的超市裡不賣新鮮蝦子也就算了，

連冷凍蝦還全都給你燙熟，買到的只有紅通通的去殼去頭冷凍蝦。

（除了那種帶卵沒什麼肉可塞牙縫的北極蝦，是難得有頭可看得蝦子）

所以從小看慣了買回家的海鮮會在鍋子裡跳舞的蘿小姐，

來了瑞典後，在亞洲店裡看到原色帶殼的冷凍蝦竟然會激動的想謝天。

這樣的蝦，當然得靠重口味加持或是加工變身來改頭換面，

所以蘿小姐不是拿來做月亮蝦餅、做蝦餃、做胡椒蝦......

再不就是拿來做今天分享的蝦肉餛飩。

還好亞洲店有現成的餛飩皮可讓蘿小姐發發懶，

只要拌好餡料，就能現包現煮，再搭配上小志先生愛的蒜頭酥湯頭，

這是少數能讓小志先生嗑掉一兩大碗公的湯。

只差旁邊沒能來上一盤黑白切，

要不蘿小姐還真能幻想自己在自家巷口的那家小麵攤呢！

◎食譜來源：蘿小姐胡搞瞎搞

◎材料：

1. 去殼蝦子200g

2. 絞肉200g

3. 香菜一把切末、蔥2支切末、蒜3-4瓣壓泥

4. 魚露1-2大匙、香油、糖、胡椒粉適量、蛋白一個

5. 炸過蒜頭酥、豬油油蔥酥、蝦米、胡椒粉、雞粉及鹽巴適量

6. 小白菜、芹菜末、香菜末、香油適量

◎作法：

1. 將蝦子用刀背拍成泥後與絞肉攪拌均勻。

2. 接著加入材料3及材料4攪拌均勻後放入冷藏醃15-20分鐘。

3. 取適量內餡放至餛飩皮的一角，捲成蛋捲狀（約捲至三分之二處）

    接著雙手抓著兩邊拉至中心處上下疊著壓緊即成餛飩。

包餛飩的分解動作請參考這裡

4. 起水鍋煮湯。將材料五加入水鍋中，煮滾後放入餛飩接著關小火，

   待餛飩浮起後下小白菜，起鍋前灑上香菜末芹菜末及淋上香油

   即可享用。

PS.由於我買的冷凍餛飩皮沒有什麼粉，所以可以偷懶的直接跟湯一

     起煮，如果你用的餛飩皮是外層帶著粉末的，最好另起水鍋煮好

     再放入湯中。