蘿瑞娜的瑞典主婦手札

小志先生家附近有家「阿成米糕」，

老闆是那種三天捕魚五天曬網開店當打發時間的那種，

你永遠摸不著他今天會不會開店。

奇怪的是只要開店就是人潮強強滾，生意好的不得了，

尤其到宵夜時間，你就能體會什麼叫越夜越美麗。

原先蘿小姐本來不知道有這麼一家奇店，

經由小比大姑姑的報碼仔後，

竟也迷上了在宵夜時間來份筒仔米糕跟一碗四神湯。

（小志先生OS：最扯的是我竟然跟你同時間知道）

昨天泡了長糯米一半不惜重資做了干貝蓮子米糕，

另外一半就拿來做筒仔米糕，算是對阿成米糕的遙念吧！

小仔子比果然是台客台妹的小孩，

不一會兒就嗑掉一碗，還會拍桌叫好！

（小志先生再OS：拍桌子是他最近的習慣好嗎？）

anyway喜歡筒仔米糕的朋友也一起來試試吧！

◎食譜來源：蘿小姐偷吃步亂亂做

◎材料（八個）：

1. 青葉滷肉飯罐頭兩罐

 （如果要自己滷肉就用梅花肉切成小塊下去拌炒，

   只是調味料的量就得自己再做調整）

2. 長糯米2.5杯（大同電鍋量杯）泡6-8小時備用

3. 水1.5杯

4. 香菇大朵的三朵泡軟切絲

5. 蝦米一把泡過備用

6. 油蔥酥一把

7. 調味料：胡椒粉、五香粉、糖、鹽或醬油適量

8. 香菜適量

9. 淋醬：甜辣醬3匙、水8-9匙、太白粉1匙、花生糖粉1匙

◎作法：

1. 起油鍋，爆香蝦米及香菇，接著加入滷肉飯罐頭及油蔥酥

    拌炒到香氣出來後，加入水。

2. 試一下湯頭的味道後，加入適量的調味料，接著撈起餡料，

    再加入泡好瀝乾的糯米，小火拌炒到湯汁快收乾。

3. 拿出刷過油的筒仔（我用杯子替代）先放入餡料，再放入

    適量的米，接著放入蒸籠中大火蒸20-30分鐘即可。

小叮嚀：我的糯米泡的時間比較久，水分也吸的比較多加上

   又事先炒過，所以不另外加水直接入鍋蒸。（你可以在入鍋

   蒸前試吃一下米粒，如果已經幾乎透了就不用再加水入筒仔中

   如果才半透就酌量加一兩匙水，基本上不能看到水溢出米來）

另外的作法：如果你的糯米只泡1個小時，也不入鍋炒，那麼就

   在裝完餡料裝米之後，加入比米還要高一個米粒的水量，然後

   一樣入鍋蒸半小時。