蘿瑞娜的瑞典主婦手札

正港台妹蘿小姐，雖然在燈紅酒綠的夜都市台北混了十幾年，

依舊還是不跑趴替不泡夜店，唯一的專長就是逛夜市，

各大夜市都有讓蘿小姐如數家珍的美味小吃。

就拿本人地盤之一的師大夜市來說，

充斥著滿足我不同需求的小店。

想進補暖身就去龍涎居（饒合夜市好像也有分店）

想試試異國風味就去小飯館兒、藏味館、大韓門、伊洛瓦底，

嘴饞想吃小點就去許家生煎包、阿伯奶油餅、阿諾可麗餅，

想沁涼退火就來碗綠豆薏仁湯、來杯冬瓜茶或是樂杯思的琥珀撞奶，

懷念道地台味小吃，關東煮、米粉湯或是生炒花枝都是不錯的選擇，

反倒是名聲響亮的燈籠滷味，去的次數反而五隻手指拿來用還嫌太多。

位在頂好超市旁的這家小攤，店家招牌就叫生炒花枝，

是典型的台式急火快炒的小店，除了花枝羹蘿小姐也很愛他的炒米粉。

大量的蔬菜肉絲拌炒後澆上黑醋醬油，起鍋前再投入米粉大火收汁，

不但香氣十足份量也非常霸氣，吃起來很是過癮。

那天在超市驚見銷聲匿跡許久的小卷（正確的說法應該是小小烏賊），

終於買到不是冷凍小卷的蘿小姐一時被興奮沖昏了頭，

管他這些又小隻肉又薄到讓我幾乎忘了它的存在的小烏賊，

其實是不適合拿來當作生炒花枝的材料，

鐵了心就是要「濫竽充數」怎樣都要吃到這款台味。

還好成品讓小志先生大呼過癮不但要求加湯加料又加麵，

甚至破天荒的連吃兩餐（他向來不喜歡同樣的東西連著吃），

才不至讓我覺得太對不起這些小烏賊跟逝去的瑞典克朗。

◎食譜來源：想著夜市的生炒花枝亂亂做

◎材料：

1.花枝2條內側片花後切片狀（我用的是小烏賊8條）

2.蔥2-3枝切段

3.薑5片切絲

4.紅蘿蔔半條切片

5.洋蔥半顆切絲

6.辣椒一支切丁

7.筍片200g（我沒有新鮮的所以是用真空包裝的筍絲）

8.蒜3-4瓣切末

9.水800cc

10.調味料：醬油1.5-2匙、黑醋2匙、糖2匙、香油適量、

    白胡椒粉適量、柴魚粉適量、鹽適量

11.太白粉水（或是玉米粉水）適量

◎作法：

1.起油鍋，先將紅蘿蔔片炒軟後撥至一旁，加薑絲爆香、

   再加蒜末爆香。

2.將全部材料撥至一旁，加入花枝拌炒，再加入辣椒丁、蔥白、

   洋蔥絲拌炒，最後再加入筍絲拌炒。

3.加熱開水到步驟2，再加入除黑醋香油之外的調味料。

4.起鍋前加蔥綠、太白粉水勾芡，淋上黑醋香油、灑上香菜即可享用。