★老公最愛的晚餐指定菜～無敵下飯之三杯雞★
那天才語帶無奈的對小志先生說：「怎麼小比的動作發展及新動作的學習，好像都跟「吃」脫離不了關係」。後來想想，其實支持蘿小姐在廚房裡胡搞瞎搞的動力，似乎也跟「吃」有絕對的關連。在台灣，飯菜有蘿老媽張羅，所以會讓我披掛上陣的一定是蘿老媽不煮的菜色。到瑞典，除了上餐館滿足口腹之慾得付出驚人的代價外，更有花錢也買不到的「媽媽的味道」及蘿小姐愛的路邊攤小吃，想吃，就得凡事靠自己。
三杯的料理其實蘿小姐一直都很愛，爆到有薑香味的麻油加上蒜香、九層塔香，微微甜甜辣辣的，不管用的是雞肉或是海鮮，都是道很下飯的菜餚。只不過小時候只有過年到舅媽家作客時才吃的到，長大後開始有機會上館子，卻又因為三杯料裡的價錢通常較高，又捨不得點。就是這樣的背景才促使蘿小姐在廚房裡搞出三杯料理。如果說媽媽的味道是無法取代的滷肉，那老婆的味道應該就是榮登小志先生指定便當菜冠軍的「無敵下飯三杯雞」吧！
◎ 食譜來源：蘿瑞娜黑白煮
◎ 材料：
1. 雞腿10-12隻
2. 薑一大塊（約120克）
3. 麻油0.7杯（我用大同電鍋的量杯，麻油則是100％的純麻油）
4. 酒0.7杯（公賣局）
5. 醬油0.7杯（龜甲萬）
6. 糖0.4杯（不喜歡太甜的糖可以減量，能用冰糖最好，做出來三杯雞的色澤會油油亮亮，這邊買不到冰糖只好用紅糖代替）
7. 整顆蒜頭10-12粒
8. 辣椒1支
9. 九層塔一把
PS.因為小志先生很喜歡拿三杯雞的醬汁拌飯，所以每回我都會稍微多弄一些醬汁，如果你們只是單純吃肉的話，就可以稍微減少醬汁的量比較容易收汁。比例上來說就是麻油：酒：醬油＝1：1：1，糖則是看個人喜好增減。
◎ 作法：
1. 熱油鍋，把薑片放入麻油中用小火爆香（大約5-10分鐘，用小火爆香薑才不會焦掉，直到薑片變成下圖乾乾扁扁的樣子，麻油中才會帶有薑的香味）
2. 雞腿切塊後放入鍋中拌炒，接著加入蒜頭、辣椒，稍微拌炒到蒜香飄出再加入酒、糖及醬油拌炒。
3. 蓋上鍋蓋煨煮到醬汁入味收乾，起鍋前加入九層塔拌炒即可盛盤。（講究一點或家裡有砂鍋、鐵鍋的，就可以先把鍋子加熱，再把料理好的三杯雞盛盤於加熱後的鍋子中）
所有作法圖解
邀稿文章 (9)
看了這一連串的食譜, 我只能說: 妳真的好賢慧喔!!!!! 讓我佩服萬分吶!!!
老大 這完全是因為我「誓死也要吃」的性格 才能鞭策我在美食沙漠瑞典DIY 在台灣上館子又便宜好吃又省事方便
Hello~您好 看了你的部落格覺得很喜歡!!內容很有趣喔!!^O^ 現再遠傳有一個很有趣的活動只要有自己的部落格， 只要分享自己極具有風格的網誌(吃喝玩樂不管任何大小事皆可~開心就好!)! 只要發表部落格還可以得到多項好禮~很不錯喔~ 快去參加吧!! 快來分享專屬於自己的生活態度~~ http://event.fetnet.net/look/main.aspx
嗨～羅小姐！我從bbh逛過來的0.0 早早就把你的部落格加入我的最愛了 因為愛吃又不太會做菜是米咕最大的敗筆.. 以前懶嘛～都上館子吃外食 現在有家庭囉！老公就愛那種在家吃飯的感覺 還好發現了羅小姐這號人物＠＠哈～ 昨天照著你的食譜做了一鍋三杯雞0.0 連大乖都多添了一碗飯呢！ 來謝謝你的^^ 請繼續提供好吃料理的食譜給我這個〝憨慢〞廚師學哦～XD
讓我們一起把老公拐回家吃晚餐吧 以後我會努力多多分享小志先生愛的料理 呵呵
從bbh討論區來 媽咪功夫真好 看起來真好吃 你老公好幸福唷.. 可惜現在下雨 真想晚上來試試..
龍媽有機會可以試試喔！ 三杯真的很對呆丸郎的胃呢
媽咪~ 你做的菜真得是色香味美耶! 謝謝你提供這麼棒的食譜!
呵呵 讓我們一起把家人拐回家吃晚餐 把老公小孩拐到廚房享受DIY的樂趣 （其實是我一直幻想小比長大以後會跟我在廚房做點心） ANYWAY全家人聚在一起吃飯聊天的感覺真的很棒 希望你們家也會喜歡
天丫~我的口水都要流下來了,下次也要來做, 抓住老公的胃.謝謝了.
呵呵 希望你們家會喜歡囉
谢谢分享，真的很美味！！！！！！！
不謝，希望你喜歡
看起來好好吃哦,,我也要來試試給親愛的老公嚐嚐
我想肉食性的男生們應該都會愛的
哇~超厲害的 以後會常來妳家逛逛 順便學學料理 口水直流.真是下飯的好料理. 真太強了~
歡迎有空來坐坐逛逛啊
請問這道菜都不用加水嗎?
我都沒有加水喔 直接用米酒去蒸發 這樣味道會比較香
看了，都要流口水。晚上就來做做看！
希望你們家會喜歡囉
越看肚子越餓... 媽咪妳實在太厲害了 可以常來這兒挖寶嗎~~~ 先謝謝囉!!!
媽咪您好 請問如何用量杯量出0.7杯的呢?
大同電鍋的量杯旁邊有刻度 界在六跟八之間就是0.7 我是這樣量的啦
只能說麻麻妳真的很利害耶~試試去囉~肉不用川燙過嗎~三Q
我的雞肉直接下去炒沒有穿燙喔！ 試試看這道殺遍呆丸郎胃的料理吧！
媽媽，我照你的作法做，可是失敗了>_< 因為我不知道要用什麼麻油? 去超市看了，很多種麻油，有黑麻油(又分食補和麻油雞專用)，我以前有用黑麻油煮，但煮起來像麻油雞，及胡麻油(黑色，食補專用)，及白芝麻油(涼拌)，我想來想去應該不是香油，所以選了胡麻油，老公和小孩直說辣死了，味道一點也不像，害我半盤倒掉(沒人吃)，請問麻油是用哪種麻油?謝謝
我用的是100％黑芝麻油 如果是會辣有可能是酒的比例太多或是你家了辣椒 （酒需要一段時間讓它揮發喔！照理說完成版應該不會有酒味才對， 而且又有加了蒜頭九層塔醬油跟糖，應該不會像麻油雞才對） 記得麻油：酒：醬油的比例是1：1：1 而糖大概是他們的一半可依你們家的口味去增減 再試試看囉有問題可以再討論
妳的美食方法很棒 我很喜歡 我會常來逛的 我昨天才剛做這道菜 看完了更精進了
很開心你喜歡 歡迎有空來逛逛 昨天看完敗犬 心情真是越來越沈重呢 哈哈 入戲太深的蘿瑞娜
媽咪真的很棒耶~每道菜色都讓人忍不住食指大動~ 會常來媽咪家分享媽咪超神的廚藝唷~ 3Q媽咪分享唷~
歡迎有空就來逛逛喔 蘿小姐會努力更新菜單的 呵呵
Hello,媽咪 我是從BBH來的 週末時自己嘗試作了我生平的第一道菜 這可是我的處女秀喔! 沒想到連我這個廚癡都會成功耶! 我那個自認是食神的老公都給了我滿分 還讚不絕口呢! 下次希望能挑戰麻婆豆腐 謝謝媽咪的分享
當初開始把自己的食譜寫在部落格上分享的用意 就是希望在廚房裡辛苦的媽媽主婦們 都能簡單做出好吃的菜餚 把家人都拐回家吃晚餐 你很有天分喔！處女秀就能挑戰成功 真替你開心 相信你家老公會越來越有口福的 喜歡的話就常來我家逛逛吧 （或是訂閱我的部落格有新文章就會自動通知你）
oh, yeh! 終於碰到講同樣語言的人了 沒錯 瑞典真的是老饕的地獄 食物沙漠呀! 照片拍得很色香味俱全呢!
真貼切的比喻 老饕的地域食物的沙漠 他們到底懂不懂吃啊
媽咪我要把你家加到我的最愛 你的東西實在太棒了
歡迎你有空就到我家逛逛喔
我把媽咪家的blog加到我的最愛嚕，希望妳不介意。
歡迎歡迎 希望你會喜歡我家格子 有空就來逛逛吧
這三杯雞....讓我一直吞口水
所以榮登小志先生的最愛啊
哈囉 我是BBH 過來逛的唷~你的網站真是棒~ 我也加入我的最愛了 另外想請教一個問題 沙鍋阿~不是陶土做的?還是啥做的~管他 反正重點是 他可以在火上加熱嗎??
應該是陶土做的 我看阿基師都直接在瓦斯爐上加熱喔
請問要不要加鹽呢?3Q 這星期要來做做看嘍~
完全不需要加鹽喔 食譜裡寫什麼醬料就用什麼吧 祝你大成功
你好,我是由BBH過來的,我已按你的食譜成功的做出兩道好好吃的菜,真的很謝謝你.
謝謝你的回應 有了你的鼓勵蘿小姐會更努力分享食譜的 也很開心你們喜歡 大家一起來擄獲家人的胃吧
妳好 我是在bbh找三杯小卷看到妳的blog而進來的. 三杯雞我也愛煮，我會用素蠔油+醬油來當醬汁，味道也不錯^^
素蠔油+醬油聽起來的組合就不錯 有些料理我也喜歡這樣配 下回來試試用在三杯雞上 謝謝分享
我的最愛--三杯雞--謝了
不謝 希望你喜歡
謝謝妳的食譜~看起來不會太難學~^^BBH
那就趕緊試試吧 這道菜很下飯好ㄔㄛ
媽咪 我從BBH來的,看到你的食譜真的都想要試試看啊！因為看起來都好好吃喔！︿︿
歡迎你常來逛逛喔 也歡迎你有空試試再給我指教
這個永遠是最好吃的
對啊 這個是他會想念的一道菜
天下美食三杯雞 MOMO麻最愛之一 尤其是三杯雞的醬汁淋在白飯上 喔買尬 MOMO麻我可以大吃三碗飯呢! MOMO醬:所以人家都說羅馬不是一天造成的!(捏著麻麻肚皮的三層肉)
是啊是啊 這就是為什麼每次我都要多煮一點醬給小志先生拌飯用 真的超香超下飯的唷
這道菜我也常煮耶^^或者三杯中卷也不錯吃！加一點味增去提味更甘甜哦！分享一下~ 逛了妳這一大圈 手藝真是不錯捏^....
謝謝你的分享 我又學到了可以用味增提味 下回來試試 三杯中卷小志先生也愛 要是在台灣我們還會用杏鮑菇來做三杯呢
為什麼妳煮的看起來都這麼好吃,佩服佩服....
謝謝讚美啦 這都為了要吸引身為外貌協會會長的小志先生他的目光 才能進一步抓住他的胃
一個美麗的意外,進到妳的Blog,馬上就被那三杯雞吸引了,我家老外男友也是最愛三杯雞說,可是我不會剁雞腿,加上外國人不愛有骨頭,所以每次都很費工的去雞腿骨,所以煮完都是看起來一小盤碎肉,妳那雞腿真是美呆了,既上相又很誘人,果真是無敵下飯
哈哈 的確外國人不愛啃骨頭 雖然沒有骨頭的三杯雞好像不太「台」 但吃起來好吃最重要囉
整個口水直流 超下飯的～～
這真的是一道下飯菜
不如下次可以試看看.醬油換成蠔油看看.薑跟蒜頭(整顆)一起炸到金黃色!PS:(小小秘訣!加入少許番茄醬)顏色比較不會這麼深(賣像更好).香味更足夠.一定要加入半碗水給他悶一下.雞肉才不會吃起來.外香.內部沒香味.快收汁的時候(切忌!還要有點湯汁喔).九層塔在放入.馬上蓋上鍋蓋.等15秒左右在打開.肉才更吃進味道!做快炒的我^^可以試看看喔!!
好低 下次我試試你的方法 用些蕃茄醬 不過希望別被嘴利的小志先生吃出來才好 謝謝分享囉
在網路上找的妳的blog!! 妳真的救了在邁阿密的我們 這裡吃不到甚麼中式的菜 只好靠你的食譜自己做一解思鄉之苦~感謝!!
同是在外思念家鄉味的遊子 讓我們一起為我們的味蕾努力吧 哈哈
當妳老公真是太幸福啦!!
我再來提醒他 他很幸福 哈哈
看起來好好吃 好想想ㄔㄛ 這道菜 還沒嚐試過 有機會再來做看看
很下飯的唷 可以讓你多盛半碗飯
哇, 手藝好好哦~ 剛好在查瑞典的一些資料看到您的blog就點進來看看~~ 請問您們是定居在瑞典嗎? 我想請問一些事情不知方便嗎? 我的e-mail是ting6101tw@yahoo.com.tw
寄信給你囉 有事回信給我
嗨, 一直想跟妳說聲謝謝 ^^ ~ 偶爾在網路找食譜時發現妳的部落格~ 試作了好多道妳的料理, 都大成功呢~~ (各式滷肉, 雞肉料理, 牛肉料理& 湯品類...一天一道 ...) 妳一定不相信我現在最大的嗜好就是 : " 抄寫蘿瑞娜的食譜 " & " 買蘿瑞娜推薦的醬料 " ~ 昨晚做了這道料理, 老公跟我都多吃了一大碗飯~ 飽得不得了~ 老公滿意的對我說 : " 妳可以去開餐廳了 :_) 而我手寫抄錄的食譜呢, 可以當成傳家之寶了 ~~ 呵呵, 真是多謝妳簡單卻明瞭的食譜材料 & 作法 再加上拍得色香味俱全的相片 真是讓人食指大動呀~ 瑞典及丹麥, 我因為工作的關係, 去過幾次 很喜歡那裡的生活方式... 真羨慕妳們一家四口可以待在那裡呢!! 什麼時候出本食譜呢? 我一定第一個捧場ㄛ~~
謝謝你的留言給我很大的支持跟鼓勵 這段時間也都是靠你們的留言才讓我有動力繼續分享下去 (隨著小比的長大跟妹妹的誕生其實有時候得靠意志力才能偷時間分享呢.... 因為現在比比開始會搶我電腦然後意正辭嚴的跟我說....比比要工作) 瑞典跟丹麥對台灣人來說真的是很遙遠的國度 你能有機會過來也很不賴(其實如果能帶小孩過來玩耍應該更讚....)
出食譜..贊成... 我也會去捧場喔
哈哈 雖然還沒有出版社看上我 不過我先謝謝你的捧場說 感恩感恩
我之前在Sigtuna有買到一種叫sugar candy(忘記瑞典文怎麼說了)吃起來就是冰糖!!而且是褐色的冰糖，可以去找找看噢我買了一小包10克朗也不貴。
ㄟ.....只有在西格圖納買的到嗎 我家離那裏粉遠耶 哈哈 不過我可以去糖果店找看看 謝謝囉
好讚哦.看起來好好吃.改天也來做做看.. 我每次都好期待看妳做什麼好吃的料理...
謝謝捧場啦 三杯的料理真的很下飯 那天我做三杯杏鮑菇 我哥的小孩吃完菇後連蒜頭九層塔都撈出來配飯吃
看你做的飯菜都很好吃內..... 我很好奇，瑞典也有九層塔嗎??
瑞典也有賣九層塔喔 而且還有好幾種ㄋㄟ (泰國的品種有分好幾種)
請問要如何炒肉才不會老，而且裡面也可以吸收的到醬汁呢？
三杯雞是用雞腿下去炒的 所以肉應該不會怕老 煨煮的夠久才會入味唷 你是要問雞胸肉嗎 如果是要炒雞胸肉可以去看我分享的西芹炒雞柳 就有分享炒雞胸不老的方法
看起來好好吃、好好吃喔 而且圖片與解說都非常淺顯易懂 真是個厲害的媽咪 讚
有空的話可以試試唷 拿來炒杏鮑菇也超好吃的
猴腮雷 看起來就超好吃的 回去試試看
一定要試試 一試成主顧唷
蘿瑞娜~非常的感謝妳唷~ 我是新手下廚 很偶然看到妳ㄉ網站~ 讓我第一次做三杯就很獲得好評~ 這也變成我ㄉ拿手菜了 真的謝謝妳^^
看到你分享讓我有大大的信心吶， 我是一個沒有烹飪天份的人， 有時心血來潮想煮個什麼， 卻什麼也煮不出來．．．． 唯一煮的出來的就是玉米濃湯了吧， 外面的食譜都有一些奇奇怪怪的材料學名， 根本就看不懂啊， 你的分享真的很棒吶， 不過有個疑問喔～要怎麼知道雞肉熟了．．．． 因為我媽有時候煮．．．雞肉裡面都還有點紅紅的吶！！
雞胸肉基本上如果不要太厚炒到顏色變白就熟了 雞腿肉如果你像這樣炒三杯的 滷超過20分鐘雞肉也會熟了
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蘿瑞娜~ 您好 想請問一下, 如果我有二隻雞腿二隻翅, 調味料要放多少呀?? 禮拜天想試作用用, 麻煩您了~謝謝~~
抱歉我出國兩星期今天回來才有機會回覆 錯過你試做的時間了 你的雞腿是大雞腿還是小雞腿 大雞腿(連雞身的那種)+雞翅 我想我會先用60~90CC的醬油+60~90CC的酒(也就是把量縮到4~6大匙)+2.5-3.5大匙的糖先試試看 基本上料的用量就是可以淹沒過雞肉的六七成量(因為沒有全淹過所以要記得翻面這樣兩邊才都會入味唷)
您好~我是bbh媽媽 只想說您真的太棒了 我都不及 您的千分之一呢 謝謝您 細心(詳小細的圖解 和材料的比例 )大方分享食譜 !! 感恩!!
喜歡的話歡迎常來晃晃啊 在廚房胡搞瞎搞有時候會有意外的樂趣的
超讚的一篇! 剛好是S家的艾先生最愛的一味!
香香辣辣下飯又美味呢
這~也是偶的最愛~~
最近都買不到九層塔 很久沒做了說 害我又想吃了起來
看起來真好吃 色香味俱全 透過照片 口水都要流出來了! 改天也要做做看
超級下飯的唷
你用了10隻雞腿, 須要煨煮多久啊? 只放調味料, 不須另外加水嗎?
不用另外加水唷 酒煮到酒精揮發比水的效果還要好還香 大概煨煮半小時會入味 不過如果你用的是土雞可能要久一點
哇，賣相跟餐廳的一樣專業漂亮，吃起來一定更棒... 用三杯的汁拌飯超下飯的...看了好餓喔
最近這裡都買不到九層塔 好久沒煮了呢 餓
你好厲害唷^^ 看起來真美味.. 可是又不會很難的樣子^^
有空可以試試看唷
上次把妳的食譜偷來做一下 我老公讚不絕口（抿嘴偷笑） 謝謝囉！ 讓我捉住老公的胃
呵呵 原來大家的老公都愛三杯雞啊
hihi 三杯雞^^ 提供你另一個小秘方 如果買的到素豪油的話 醬油和素豪油一半一半會更好吃唷唷唷^^ (ps:不過醬香會更深@@...)
可以跟我說素蠔油你是用哪個牌子的呢 感恩唷
忘了說@@... 素豪油也比較閒一點..
哪一牌的素蠔油啊
hihi是萬家香的..素蠔油唷^^....
我也愛萬家鄉素蠔油 這是我必定帶出台灣的醬料之一 握手
好餓喔...
你把三杯雞搞的好簡單啊~連我這種會把廚房燒了的新手廚師都會了...感謝你..
不客氣唷 這道菜最能拐老公的胃了
今天第一次做三杯雞，有幸看到妳的分享，真是救了我 請教一下，雞肉我有先燙過再炒 可是肉接近骨頭的部分仍是略帶粉紅 而且收很久還是沒入味，是我肉太厚的關係嗎？ 謝謝哦
我想請問一下 你有計算你收的時間嗎 另外你炒的時候有先把雞肉的表皮先炒道金黃色才下醬料嗎 如果你煮的時間不算短 那你可能要蓋鍋蓋用悶煮的方式協助內部的肉熟成
蘿小姐, 今天煮了你這到三杯雞, 真的是太好吃了, 尤其是那個醬汁, 讓我忍不住又多扒了好幾口飯啊! 連我老公也說我們不用回台灣啦, 在這裡就可以吃到三杯雞了, 頓時不曉得該高興還是難過... 總之, 謝謝你無私的分享, 真的很喜歡你的每一道菜. 對了, 雞肉都被啃光了, 剩很多醬汁, 有什麼建議嗎? 好捨不的倒掉說, 太讚了.
我之前的作法是重新用薑麻油爆香然後再用這個醬汁下去煮三杯中卷起鍋前一樣再灑九層塔（如果鹹味不夠可以再加點醬油）這樣又是一道菜 很開心你們喜歡唷
羅小姐 您分享的美食料理 三杯雞腿 看起來足好吃 尤其醬汁加飯也超香的 看完肚子 都飢腸轆轆好想來煮一道喔 足感謝分享
這個的不辣版連我家小孩都很愛唷
今天按照你的食譜做,做出來後真的好好吃....我家兒子讚不絕口呢~!!! 謝謝你的分享 ^^
真的吼 謝謝你留言告訴我 很高興你家也喜歡
謝謝您的分享，今天看到這道料理就決定要嘗試了，第一次做這道菜，依照您的食譜非常成功哦！我老公也扒了好幾碗飯！
真的吼 真開心你們家也喜歡呀！
謝分享~
喔 垂涎三尺 ......
我有照你的食譜坐唷 超成功的！！！！！！！ 謝謝:-P
不客氣
謝謝啊! 我之前做別人的食譜, 今天做妳的. 我覺得最成功也最像我記憶中的三杯雞了. ^^ 可能我之前看的是懶人包, 都沒那麼詳細地說小火幾分鐘和等變扁的薑。:)
看到你的留言真的很開心呢 能讓你吃到記憶中的美味 相信那份滿足一定很讓你享受 歡迎常來逛逛呀
感謝分享
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我喜歡這道雞料理 好下飯好好吃喔！
是呀！百吃不厭！
光是用看的就不得了了~~感覺真的超好吃的
用看的感覺就好下飯阿>< 謝謝你的分享
看起來 美 味