蘿瑞娜的瑞典主婦手札

泰國料理店的熱門菜～椒麻雞，酸甜中帶著麻辣的口感深得許多

人的喜愛。今天蘿小姐把原本油炸的雞肉換成汆燙的里肌肉片，

不但更加爽口無負擔，而且風味絲毫不減。涼拌的椒麻肉片是先

用醬油把里肌肉稍微醃漬後汆燙，再淋上魚露檸檬汁及香菜辣椒

等調配而成的經典椒麻醬汁，酸甜麻辣的醬汁搭配上爽脆的豆芽

軟Q的肉片，是道低油下飯的美味料理。

l   材料

1.      里肌肉250g

2.      豆芽150g

3.      辣椒2支

4.      蔥1支

5.      蒜頭4瓣

6.      香菜一小把

7.      調味料：龜甲萬甘醇醬油1大匙、魚露1大匙、

          檸檬汁2大匙、香油1小匙、糖1大匙、花椒粉1小匙

8.      醃料：龜甲萬甘醇醬油1大匙、米酒1大匙、

          太白粉0.5-1大匙、香油1小匙

l   作法：

1.      里肌肉片用醃料抓醃均勻備用

2.      起一鍋水，先汆燙豆芽後鋪在盤底備用。接著放入醃好

          的里肌肉片，燙熟後撈起鋪在豆芽上。

3.      將辣椒末、蔥末、蒜末、辣椒末與調味料拌勻，

          接著淋在作法2的肉片上，即可享用