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源自於西班牙的巴斯克起司蛋糕其實超超超級簡單,不但適合跟孩子們一起消磨時間,也是一款非常適合減醣人吃的點甜。放假後幾乎什麼時間都黏在我身邊的小羽,一直想當我的小幫手。都連這款蛋糕我只要出一張嘴,他可以自己一個人操作,還真的第一次就上手,看有多容易!!

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這款夯很久的巴斯克起司蛋糕,因為外表黑黑醜醜皺皺的,所以一直吸引不了我動手做,但沒想到在為了要讓小妮子有事忙的情況下試做,發現還真的好吃,上頭帶點微微焦香的起司蛋糕綿密細緻又濕潤,起司的味道介在重乳酪跟輕乳酪之間,口感也是,我自己其實更喜歡。食材比例基本上就是奶油乳酪:鮮奶油(或鮮奶、優格等液體)2:1,就算烘焙新手也能駕馭,輕鬆就做出甜點店的起司蛋糕唷!

材料
奶油乳酪 250 g
砂糖 60 g
雞蛋 2顆
粉類:低筋麵粉或杏仁粉1大匙+碧螺春茶粉1大匙(約12g)
液體類:鮮奶油70g+自製無糖希臘優格55g(可以全部用鮮奶油)
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做法
1.奶油乳酪先於室溫回溫放軟後,放進容器內用攪拌器攪拌成順滑狀。
2.依序加入砂糖、雞蛋攪拌均勻後,再加入鮮奶油及優格繼續攪拌。
3.最後加入過篩的低筋麵粉和茶粉,攪拌至無顆粒狀即可。
4.先在六吋蛋糕烤模內鋪上烘焙紙,倒入乳酪蛋糕糊
5.蛋糕放入預熱好200度的烤箱,烤20分鐘。最後烤溫提高到220度烤8-10分鐘,到搖晃烤盤中心還微微晃動的狀態(我為了上色黑一點又多烤了三分鐘,不然成品應該可以更滑嫩)
6.出爐放涼後靜置冷藏一晚,隔天就能享用啦。

 

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    蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()