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談起韭菜這樣食材在瑞典的取得進化史

是先從南部一位大姐那的菜園裡採過

再到首都的大中華超市可以買到

(都是幾百公里遠,可遇不可求的距離)

然後再到森林裡偶爾可採得到野生的野韭菜

到今年,終於可以在新開張的亞洲超市裡訂購

(這一路走了十三年啊)

上次有貨的時候訂了一回

做了韭菜包子、韭菜盒子跟韭菜醬

然後直播示範211餐盤的時候拿韭菜醬淋蒸的蝦仁豆腐

粉絲們敲碗要學

又等了一段時間才又有新鮮韭菜可以訂購

這一到貨便立馬做上一罐韭菜醬好寫作法分享給大家

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這韭菜醬的做法比較類似韓國韭菜泡菜的做法

只是我不愛泡菜裡加魚露,所以沒有添加

材料很簡單,也很好應用在料理上

不管是拌飯拌麵

佐肉或海鮮或豆腐

想怎麼搭就怎麼搭,全無違和感

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像我們家很愛的一種吃法就是香煎雞腿燒韭菜醬

先把雞腿排雞皮朝下煎到金黃酥脆

取出切塊後,放回鍋中,補上一些香油跟蒜片爆香

然後起鍋前放入韭菜醬煨一下(不用太久香氣出來即可)

就能起鍋享用

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這韭菜醬燒雞腿拿來配之前分享的pita餅真是絕配

pita餅作法請參考這裡

小孩咻咻咻可以吃掉好多個

現在就來分享超簡單又超美味的韭菜醬的做法

一、材料

1.韭菜一把

2.醬油四大匙(要用單吃沾著吃也好吃的醬油)

3.味醂兩大匙

4.水兩大匙

5.秘製辣椒粉和韓國辣椒粉兩大匙(用韓國辣椒粉需要另外加一點鹽巴調味)

6.香油兩大匙

7.蒜末兩瓣

 

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二、做法

1.將韭菜洗淨後擦乾再晾乾,然後切成0.5公分左右的小段

2.放入一缽中,加入蒜末辣椒粉

3.然後再加入除香油之外的所有調味料拌勻

4.裝入洗淨消毒好的玻璃罐中,淋上香油,靜置三小時即可使用。

未吃完的韭菜醬可放冰箱冷藏保存約一星期
 

 

 

 

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