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復活節假期的這幾天

我們都趁中午陽光好的幾個小時到花園幹活

然後早上就把蛋糕烤好

幹完活剛好可在陽台邊曬著太陽邊下午茶

(別被陽光騙了,其實也才六七度)

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各種口味的戚風跟老奶奶檸檬蛋糕還有珍奶

是孩子們愛的下午茶選擇

通常這種堅果風味的戚風

孩子們多半愛再搭配香草冰淇淋或是現打的鮮奶油

不得不說,很邪惡,但超級美味

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這天我們烤了一個黑芝麻戚風,一半跟對門的阿姨分享

他跟蘿小姐一樣熱愛各種芝麻口味的甜點
 

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喜歡花生口味的,也可以把芝麻醬換成花生醬

芝麻粉換成亞麻籽粉

現在就來介紹材料

A:蛋黃糊

蛋黃5個

無糖黑芝麻醬60g

煉奶20g或白砂糖20g

植物油30g

牛奶45g

低筋麵粉80g

黑芝麻粉10g

B:蛋白糊

蛋白5個

檸檬汁1茶匙(5cc)

細砂糖60g

C:芝麻鮮奶油

鮮奶油250g

白砂糖2-3大匙

黑芝麻粉1-2大匙

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準備工作:

1.將所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)

2.將蛋黃蛋白分開在兩個容器(盛裝蛋白的容器不可沾到水份及油脂,分開蛋黃蛋白時也請注意不要沾到蛋黃)

3.麵粉用濾網過篩備用

4.烤箱預熱至170度c  

作法:

1.  蛋白打到出現粗泡時加入檸檬汁,接著分三次加入細砂糖,打到蛋白呈現小彎勾(蛋白是細緻及挺立的蛋白霜約七八分發)。

2.  蛋黃糊的材料除低粉之外攪拌均勻,最後再加入過篩的粉類攪拌均勻。 

3.  取一半的蛋白糊與蛋黃糊攪拌均勻後,再倒回剩下的蛋白糊中攪拌均勻(記得動作要輕巧,邊畫圈圈攪拌邊轉動鋼盆)   

4.  將攪拌好的麵糊倒入戚風模中

5.  烤箱預熱170度烤10分鐘後轉160度續烤25-30分鐘(可用竹籤插入中心沒有沾粘麵糊即完成)

6.取出戚風蛋糕後,倒扣至放涼,即可脫模享用

 

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