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在瑞典的這些年,因為很少外食

也練就了我怎麼用基礎料理做變化

更有效率去準備家人餐食的本事

像是基礎肉燥,基礎麵糰,基礎醃肉.....等

(參考文章一款醃肉六種變化)

而今天要分享的這兩道料理,所使用的基礎的食材十分類似

就很適合一次煮大量,分裝兩鍋再做後續變化

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主要的食材有

帶軟骨的豬腩丁450g

(我用的是台全牧場真空包裝的,直接切好,退冰即可使用)

中型番茄三顆切大丁

洋蔥半顆切丁

薑五片

紅蘿蔔一條滾刀切塊

西洋芹用刨刀刨皮後切末

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另外分兩鍋後變化要加的食材有

羅宋湯:馬鈴薯跟高麗菜

紅燒豬腩:一顆切片番茄、兩到三大匙辣豆瓣醬、蔥花跟香菜末

 

我們先來做基礎的湯底

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這種先煸後燉的料理,我絕對無腦的選鑄鐵鍋

起油鍋,熱鍋後炒香豬腩

把豬腩的油脂煸香後,下洋蔥末、薑片跟西洋芹末

拌炒均勻後下番茄,炒到番茄皮稍微軟化

然後下紅蘿蔔,拌勻後,下水(大概沒過食材),跟三大匙番茄醬及適量鹽巴

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湯滾後,蓋上鍋蓋,轉小火燉煮30~40分鐘

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然後就可以開蓋進行後續兩道料理的變化

我會先盛起一半的量隔天再加料變化後做紅燒豬腩麵

我們先做羅宋湯

將滾刀切塊的馬鈴薯還有高麗菜加入後,再燉煮10~15分鐘即可享用

我家歪嘴的小孩習慣吃第二餐,

因為靜置一段時間後所有食材的風味會融合再一起,相當豐富美味

要是想要當天吃,我就會早上送他們出門後就來煲湯,晚上吃剛剛好

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這就是完成的羅宋湯啦~

還有那天直播分享我婆婆的招牌蔭蘿蔔滷五花肉

很清爽入味非常適合夏天

直播示範請見: https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/372268254167579/

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那接下來就是做紅燒豬腩麵啦

之前分享紅燒牛肉麵的時候,總是有人問我能不能換成豬肉

當然呀!自己做的好處就是想吃甚麼就用甚麼做

而且帶軟骨的豬腩,燉起來膠質好多,很適合女孩子吃漂漂補膠原蛋白

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紅燒豬腩的作法就是把前一天盛起的那半鍋放回鑄鐵鍋中

煮滾後,加入一顆番茄跟兩支蔥花

這次再加一顆番茄的用意是讓你可以吃到兩種不同番茄的口感

而且在擺盤上會比較美觀可口

然後再加入適量的辣豆瓣醬

邊煮另一鍋可同時燙麵跟燙青菜

兩邊都煮好,組裝一起,就可以大快朵頤啦!

這兩道都是十年來我家始終熱銷的料理

一定要學起來喔!

 

 

 

    蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()