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當資深家庭主婦多年,當然會知道,要在廚房裡不動氣,一定要有一把好的菜刀(剛過去瑞典時連菜刀都用恩典牌,切完一塊肉手都快廢了)。後來發現家裡就是全城最好的中菜館,怎樣都該投資廚房裡的那把刀,於是,我有了人生的第一把雙人牌主廚刀,然後就深深體會到,花在刀口上的錢還真是值得,哈哈

 

多年下來隨著料理需求,廚房裡從原本的一兩把刀,到現在的近十把,它們的共通點是顏色單調(不是黑就是銀),再美一點的,了不起握把多了溫潤手感的木紋。但像這款刀身是玫瑰鈦金,握把又繽粉有質感的刀具組,姐姐我還真的一眼就愛上。隨便擺在廚房哪個角落,怎麼看怎麼賞心悅目。

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鍍鈦的玫瑰金除了美麗,專業主婦看中的還有無毒、耐磨、不易沾的好處。

而且很少有一組刀具組涵蓋這麼齊全的,有兩把多用途刀~婆婆媽媽愛用的中式主廚刀,跟輕巧好駕馭的日式主廚刀 。另外還有剁刀、片刀跟蔬果刀共五把刀。

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而且而且,我最愛廚具們都有自己專屬的家。這款刀具組,不只刀身美,用清新自然的原木色調搭配明亮的飽和色彩的雙色刀架也都兼具收納跟美感。再來一個強迫症的重點(我懷疑設計師是跟我一樣毛很多的主婦) ,刀座可拆卸分體的設計,讓收納及清潔,更為方便衛生。

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我先來介紹一下每一款刀的功能和適合使用的方式

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中式主廚刀

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這把中式主廚刀沒有老式菜刀的厚重不好操作,輕巧好抓握。

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無論是肉品、蔬果或是大份量的食材的切片、切絲、切丁、切末、去皮,都能工整的切好食材。

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像是硬度較高的南瓜瓠瓜,也能輕鬆省力的片下,甚至要切整塊豆腐,不但能保持乾淨完整的切面,

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還能利用大面積的刀背將食材送入鍋中,是中菜廚房必備的一把刀。

 

剁刀

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 以往很難處理的剁雞,剁鴨,現在可以到熟食攤買整隻的回來處理了。

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甚至像蘿老爸愛吃用五花肉剁成肉泥做的肉丸子都不再是難題。

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剁刀的厚度比片刀還厚,選用厚鋼板設計,砍或剁帶骨的肉類更不費力。

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(中式主廚刀跟剁刀的厚度差異)

 

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日式主廚刀(又稱三德刀)

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對於新手廚娘,手比較小巧或是不習慣拿大刀的人,這把可就是廚房裡另外一款萬用刀。

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日式主廚刀的刀身軟,刀面也夠寬,適用於肉品、魚類、蔬果、蔥蒜香菜的切片、切絲、切丁…..也是一把多用途的刀款。

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片刀(削皮刀)

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 這把片刀,可是日式主廚刀外,雙人牌賣最好的單品刀。

他的設計讓你可以輕鬆掌握刀尖方向,俐落的劃開食材。

像是比皮較厚的柑橘類果皮,或是棍麵包、歐包、貝果等

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這款刀也特別適合生熟食的切片像是生魚片、烏魚子、蒜泥白肉、

烤松阪豬.....等,輕鬆就能切出薄片且切面平整漂亮也不費力唷!

 

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刀具組中的日式主廚刀(三德刀)與這支14公分的片刀,

應該是雙人牌賣最好也最適合入門的兩款單品刀

輕巧好操作,用途也廣,適用在各種生熟食材或水果上。

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 蔬菜刀(削皮刀) –

一樣輕巧好握,刀身較薄阻力較小,刀尖便於去掉蒂頭及挖除蔬果黑處撞傷處。

適合用於各類蔬果握在手上削皮、切割,

或是需要又挖又切的蔬果(蘋果的去芯、根莖類的去芽眼…..)

是一把可以靈活運用的多功能刀。

雖然雙人牌的刀具,早在二十幾年前我阿母去德國玩時,就知道是這是刀具界的BMW,爆炸貴也一定要買回家膜拜(我家還有那把二十幾歲的菜刀),但還是要好好說明一下,讓大家知道雙人牌的刀具到底厲害在哪?

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 1.雙人牌獨家比例不鏽鋼配方,才能成就一把韌度和銳利度極佳的廚刀。

 2.特殊FRIODUR冰鍛工藝技術。使處理過的鋼材結構更穩定,刀具可抗腐蝕、具有韌性,刀刃更持久鋒利

 3. 玫瑰金鍍層是以PVD鍍鈦技術,這也是德國雙人刀裡面目前唯一一款有玫瑰金刀面的系列。鈦金屬讓刀具呈現出高級的質感,繽紛的刀把及木製刀座的溫潤感,取代了一般刀具會有的冰冷視覺。廚房裡有了它之後,料理起來的心情瞬間也變得很美麗。而鈦塗層與其餘顏色塗層不同之處就在於完全無毒,對身體無害,因此不用擔心使用上會有重金屬的疑慮,同時鈦塗層還能降低食材黏附在刀面上,更好操作,讓我非常喜歡

4.刀背45度拋磨處理,使用上更安全。

5.人體工學手柄,表面經特殊防滑處理,握感舒適好施力,在切割食材上能更輕鬆自如。

6.刀座組可拆卸清潔,讓清潔拆洗控用起來可以更安心

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另外

使用刀具過後,在清潔上有幾個需要注意的事項:

1. 只需要溫水和柔軟的海棉擦拭沖洗,即可輕鬆去除。

2. 對於較重的汙漬可用洗滌劑清洗去除。清潔後,請用乾淨的乾布將刀具擦乾即可。

3. 特別要注意的是,不可使用表面粗糙的清潔產品(如菜瓜布,鋼絲球等)清潔刀具。以免在刀具表面留下刮痕。

4.請勿放入洗碗機清洗。

5.可以正常磨刀,請根據刀具使用保養說明指示進行磨刀。

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