如果要做餅乾,十之八九我會偏好做茶口味的,

剩下的那一兩次,應該就是做柑橘類風味的

或許是茶香跟柑橘皮的精油香,讓原本比較甜膩的餅乾

多了些清新且細膩綿長的滋味

而紅茶、綠茶、烏龍,或是帶香料調味的伯爵都各有風味

紅茶跟奶香,本來就是天作之合

綠茶抹茶多少會帶點大人愛的微苦味

烏龍則適合選熟韻或碳焙的,才不會被奶香味蓋過

如果要我選,初入門嘗鮮款的,選紅茶準沒錯

紅茶的選擇又有分大葉種的阿薩姆或紅玉

或是小葉種的蜜香紅茶

大葉種的風味比較濃郁,小葉種的比較溫潤

今天要做給孩子們吃,我選了後山的舞鶴蜜香紅茶

又加了女娃們愛的蔓越莓果乾

而蔓越莓乾最好選全果乾的

才不會太碎,吃起來比較有口感,餅乾的切面也才會漂亮好看

 

材料其實很簡單

1.無鹽奶油90g

2.低筋麵粉160g

3.細砂糖45~50g

4.覓幸全果蔓越莓乾45g

5.覓幸舞鶴冬蜜紅茶3g

6.鮮奶30cc

7.低筋麵粉160g

8.鹽巴一小撮、小蘇打粉1g(可省)

一步一步來

1.先把無鹽奶油室溫放到軟化(指頭按下有明顯凹痕),

 接著加入砂糖跟鹽巴,用打蛋器打到奶油顏色變白邊邊有絨毛狀

2.慢慢加入鮮奶,攪拌到鮮奶完全被均勻吸收

3.加入過篩的麵粉及小蘇打粉

4.加入打細過篩的蜜香紅茶粉,用刮刀左右來回拌勻

5.接著加入蔓越莓乾,這時可以用手抓勻,記得不要用力揉壓

  以免麵團出筋

6.灑一些手粉,將成團的餅乾麵團輕輕滾成長條狀,放入塑膠

   袋或用保鮮膜包起,放入冷凍庫至變硬定型(約20~30分鐘)

7.取出定型的餅乾麵團,用刀子切成0.2cm的薄片,放到鋪有

  烘焙紙的烤盤上

8.烤箱預熱150度,預熱好後,將餅乾放入烤15分鐘,接著轉到

  125度悶烤5~8分鐘,即可取出放涼

家裡的小老鼠都知道哪裡有好吃的

放涼的餅乾,我會放到乾淨的密封罐中保存就比較不會變軟

 

 

 

 

 

 

文章標籤

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()