這次與三商美邦人壽及董氏基金會合作『三樂小子養成計劃』，
我將會擔任一年的『樂食大使』，而最重要的任務就是要使出渾身解數，
來分享我多年與小孩窩廚房，及帶著孩子在生活中自然帶入飲食教育的心得。
希望能讓忙碌的上班族媽媽們，可以用最easy的方式，
帶著孩子從廚房這個小天地，把『煮食』轉化成充滿樂趣的親子活動。
然後讓孩子從動手料理中學著自我照顧（生活自理能力、健康飲食概念）、
從品嚐料理中感受到生活中俯拾即是的小確幸。
第一部分是之前分享的～
裡面分享了一些能有效縮短料理時間的方法，
及許多兼顧快速又營養美味的菜色。
今天要來分享計畫中的第二部分，
希望能透過一些媽媽的「小心機」變化料理菜式，來征服偏食的小孩。
一、
要征服小孩的胃，先抓住他們的目光
別說大多數大人是『外貌協會』會員，小小孩更是需要賞心悅目的吸睛料理。
所以想要孩子願意張口吃，第一步就是先抓住他們的眼。
這時候一些可愛造型的饅頭麵包，或是熟悉卡通人物的飯糰漢堡壽司，
都是能讓他們不討價還價立馬開心吃下的料理。
二、
魔鬼藏在細節裡，把營養食材隱身在料理中
其實孩子在開始吃副食品的時候，媽媽就能發現他們的偏好。
但我不會因為孩子不喜愛而只煮那些他們愛吃的食物。
而是會把這些比較不愛的食材魚目混珠的與喜愛的一起料理，
等到他們漸漸開始習慣也能接受他的風味後，才慢慢增量或讓這樣食材現出原形。
舉例來說，
我家孩子剛開始吃副食品時愛的就是帶著甜味的高麗菜、玉米、地瓜或香蕉，
對於菜味比較重的深綠色蔬菜如菠菜、綠花椰菜，
或是嗆味比較高的甜椒接受度就相對低很多。我就會兩者互相搭配然後調配比重。
兩兄妹潛到廚房裡偷吃甜椒咖哩焗烤醬的樣子
等他們大一點開始吃大人的食物時，
我一樣會把比較不受他們青睞的食材或是我認為比較營養的食材隱藏在料理中，
如這個用甜椒做成焗烤醬的番茄咖哩焗飯，
就成功的讓他們大口品嚐甜椒（重點是他們吃完了還不知道）
（下一餐可把湯煮成南瓜蟹肉義大利麵，或是南瓜蘑菇燉飯，有變化又很美味）
又或是大阪燒
我在瑞典主婦這樣教那樣煮一書中有分享添加南瓜泥及馬鈴薯泥的版本，
書裡分享的雞肉丸子火鍋、豆腐漢堡排等
都是把營養食材藏在孩子們愛的料理菜式中。
而這次分享的紫薯米pizza用的就是這樣的概念。
三、
我不是不愛你，只是偏愛你某個樣子
與孩子共做大同電鍋版番茄肉丸蝴蝶麵的影音視頻請見這裡
雖不是資深媽媽，但也累積了七年與小娃們鬥智鬥勇的經驗。
我發現孩子有時不是偏食，只是某種食材偏愛某種料理方式。
舉例來說，我家孩子番茄不愛吃炒過的番茄炒蛋，他們偏愛生吃，
或是已經煮到屍骨無存與湯汁你儂我儂的料理
（如：番茄牛肉麵、一鍋到底～大同電鍋版番茄肉丸蝴蝶麵）。
若以大部分小孩接受度較低的紅蘿蔔為例，他們不愛煮湯的（我猜較有生味）
但愛燉過甘中帶鹹的像是馬鈴薯燉肉，或是清甜系刨絲炒的紅蘿蔔玉米蛋。
四、 切記『嚴官府出厚賊』，帶孩子選擇更健康的食物來取代禁止
不可否認的，垃圾食物常常都出奇的美味誘人。
像是大人小孩都愛的炸雞炸豬排。既然擔心外面的回鍋油不要夠健康，
又嫌小家庭起個油鍋炸物太麻煩也不夠經濟。
不妨動個小腦筋，把炸豬排的麵包粉先入鍋炒香，
沾上後入烤箱烤成低卡的免炸豬排，不但成功率高又健康美味。
或是風靡國內外的珍珠奶茶（老母本身就是珍奶控），
若擔心外頭買的茶葉品質不好，珍珠含毒澱粉，
那就自己找信得過的茶農買茶，珍珠自己帶著孩子搓，
我家小孩熟練後都能自己操作，現在假日我都能幸福的等著他們上蛋餅+奶茶。
小比綺綺示範影音請見這裡）
更不用說一百個有一百零一個小孩都愛的糖果了。
我家孩子除了能遵守瑞典牙醫所囑咐『星期六糖果日』的規定
（研究指出，一天吃一點點糖比起一天不限量的吃糖，前者對牙齒的傷害更大），
還能淡定不為所動的經過每家超市的大型糖果櫃，
因為他們知道，那些糖果內含太多不健康的成份。
我的作法是與其讓孩子吃含人工色素跟塑化劑的糖果，不如帶著他們動手做
像是六分鐘就能完成的紅茶牛奶糖
每天讓身體攝取適量的水也是非常重要的。
但是家裡開party或是外出野餐的時候，
孩子們總是會期待一些『不一樣』的飲料，這時用新鮮水果、
現榨柳橙汁做的新鮮水果茶，就是收服他們的祕密武器。
介紹了這麼多媽媽的『小心機』，
現在要開始分享這次所示範的料理～櫻花蝦什錦米pizza
櫻花蝦的鈣質含量為所有食材之冠，
且又富含蛋白質、磷、鐵等豐富的營養，
因此又被稱為國寶蝦，與其他五色營養食材（南瓜、蔥、蛋、玉米、香菇）
一起偷偷藏入米飯中，再入鍋煎成孩子們喜愛的米漢堡，
不管是刷上照燒醬或是灑上起司絲
都是一道秀色可餐又能讓孩子大口大口開心享用的料理。
- 材料：
- 紫米糙米飯兩碗（米要記得泡過再煮才會軟透）
- 櫻花蝦30
- 雞蛋1顆
- 紫地瓜泥60g
- 蔥適量
- 玉米3大匙
- 舞菇或生香菇3朵切丁
- 鹽巴及胡椒鹽適量
- 起司絲適量
- 蘿勒葉適量
- 做法
- 一大砵，放入除起司之外所有食材攪拌後抓勻
- 取適量的步驟1，在掌心滾圓後放入刷上油的小鐵鍋中用鍋鏟壓扁
- 煎至兩面金黃後，可選擇再灑上起司絲或是刷上照燒醬即完成（偷懶的作法是直接放入預熱好200度的烤箱烤到起司金黃即完成，沒有烤箱的可以在大同電鍋外鍋直接鋪上一層烤盤紙，放入壓扁的米pizza灑上起司絲，乾鍋按下電源，跳起即完成）
這次除了分享食譜，還有好康的活動分享給大家
只要提出與『親子共廚』、『飲食教育』或任何與提供孩子健康飲食的問題
我就會從提問的讀者中，抽出三名贈送我的著作
『瑞典主婦這樣教那樣煮孩子不挑食』 一書
活動時間：即日起到12月31日
中獎者將於1月5號公布於蘿瑞娜的幸福廚房粉絲專頁
希望大家都能有著快樂的煮食及健康的飲食生活
Cheers！
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