秋天時令的蔬果就屬南瓜與山藥,豐富的纖維質及自身的甜度,蘿小姐很愛拿來入菜,不但顏色漂亮口感又好。想起好久沒做比比綺綺愛吃的饅頭包子,所以這次把做南瓜圓剩下的一半南瓜,蒸熟搗成泥,搭配上秋季收成的黑麥麵粉,再包上那天在新開幕的亞洲超市找到的紫山藥紅薯泥,做成的南瓜紫山藥包不但顏色鮮豔欲滴外觀也狀似秋天金黃的葉子,綺綺邊吃邊說『媽咪好好吃諾』。家裡的餐桌也多了一道健康高纖的新選擇。
¤食譜來源:蘿小姐黑白煮
¤材料
1. 中筋麵粉500g、奶粉30g(我為了增加香氣不加也行)
2. 南瓜泥300g
3. 鮮奶30g
4. 沙拉油15g
5. 糖30g
6. 酵母粉6g
7. 紫山藥紅薯餡適量
¤作法
1. 將南瓜切塊蒸泥備用
2. 將麵團所有材料混合均勻,揉至三光(麵光、盆光
手光,大概約10-15分鐘)接著把麵糰蓋上布放著發
酵至兩倍大將發酵好的麵團橄成一大片麵皮,捲起
後切塊再發酵20分鐘
3. 將發酵好的麵團分成兩半,接著橄成一大張長方形的
薄片(約公分)接著捲起成一條長原柱狀,對切再對
切,切成8-10小份,調整一下形狀放著後續發酵20-
30分鐘(所以全部可以切成16-20塊,這個部分是做
饅頭)
4. 取步驟2切好的小塊,橄開成一張約0.3公分的薄原片
中心放入適量的紫山藥紅薯泥,一邊一次收折到全部
包起然後放著發酵20-30分鐘。待後續發酵完成後,
放入大火燒開的蒸籠裡,鍋子蓋上一塊布隔著再蓋上
鍋蓋(這樣水氣才不會滴到饅頭上)蒸10-12分鐘