蘿瑞娜的瑞典主婦手札

那天在製作寧波年糕的時候，小志先生直在旁邊嚷嚷，

「怎麼不是做甜年糕，呆丸郎不就該吃甜年糕的嗎？」

說著說著便一副若有所思的樣子，似乎在懷想些什麼，

問了他，他才悠悠的說：「我還沒吃過比我阿母炸的還好吃的甜粿！」

看到小志先生一副很哈「阿母炸年糕」的樣子，

於是乎，隔天一邊用電鍋炊飯，一邊上了隔架順道蒸了一個小年糕，

反正只要有糯米粉，在家製作甜年糕的時間不消半個小時。

（只要記得糯米粉：水：紅糖的比例為1：1：1，糖可斟酌減量）

等到蒸好的甜粿放涼，要先吃QQ版的年糕，

或是放冰箱冷藏變硬後再切薄片沾粉漿入鍋炸，都很不賴。

蘿小姐這個大嘴巴媳婦又要來偷偷揭露小志媽好吃炸年糕的秘訣，

最重要的一點就是甜粿的厚薄度，

年糕不能切太厚否則炸起來的口感不好（約0.3公分即可）

再來就是粉漿的濃稠度，

調到約把筷子沾粉漿後舉起粉漿可一直線滴落（約3秒滴完）

這樣調出來的粉漿既不過硬又能跟年糕的口感相互呼應。

一樣覺得過年一定要吃炸年糕才叫過年的朋友，

趕緊在家自己試試吧！

◎食譜來源：從小志媽那挖寶來的

◎材料：

1. 紅糖年糕適量（甜年糕及紅豆年糕的作法請見這裡）

2. 粉漿：中筋麵粉2大匙、脆漿粉2大匙（也可全部用麵粉）

            一顆蛋、水6.5大匙，待油鍋裡的油熱後再加入1.5

            匙的熱油下去攪拌。

◎作法：

1. 將年糕切成一片約0.2-0.3公分的厚度備用

2. 調好粉漿備用

3. 加熱油鍋至筷子插入時筷子邊緣會快速冒泡時，將切好的年糕均勻

   的沾上粉漿，即可放入油鍋，炸至兩面金黃即能起鍋，放在濾網上

   稍微瀝乾油後即可享用。

小叮嚀：切的越薄其實口感越好，小志媽的甚至搞不好只有0.1公分，

              所以他炸出來的年糕都會澎澎的像枕頭一樣，我們都很愛

澎澎的枕頭造型