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那天在製作寧波年糕的時候,小志先生直在旁邊嚷嚷,

「怎麼不是做甜年糕,呆丸郎不就該吃甜年糕的嗎?」

說著說著便一副若有所思的樣子,似乎在懷想些什麼,

問了他,他才悠悠的說:「我還沒吃過比我阿母炸的還好吃的甜粿!」

看到小志先生一副很哈「阿母炸年糕」的樣子,

於是乎,隔天一邊用電鍋炊飯,一邊上了隔架順道蒸了一個小年糕,

反正只要有糯米粉,在家製作甜年糕的時間不消半個小時。

(只要記得糯米粉:水:紅糖的比例為1:1:1,糖可斟酌減量)

 

等到蒸好的甜粿放涼,要先吃QQ版的年糕,

或是放冰箱冷藏變硬後再切薄片沾粉漿入鍋炸,都很不賴。

蘿小姐這個大嘴巴媳婦又要來偷偷揭露小志媽好吃炸年糕的秘訣,

最重要的一點就是甜粿的厚薄度,

年糕不能切太厚否則炸起來的口感不好(約0.3公分即可)

再來就是粉漿的濃稠度,

調到約把筷子沾粉漿後舉起粉漿可一直線滴落(約3秒滴完)

這樣調出來的粉漿既不過硬又能跟年糕的口感相互呼應。

一樣覺得過年一定要吃炸年糕才叫過年的朋友,

趕緊在家自己試試吧!

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◎食譜來源:從小志媽那挖寶來的

◎材料:

1. 紅糖年糕適量(甜年糕及紅豆年糕的作法請見這裡

2. 粉漿:中筋麵粉2大匙、脆漿粉2大匙(也可全部用麵粉)

            一顆蛋、水6.5大匙,待油鍋裡的油熱後再加入1.5

            匙的熱油下去攪拌。

  

◎作法:

1. 將年糕切成一片約0.2-0.3公分的厚度備用

2. 調好粉漿備用

3. 加熱油鍋至筷子插入時筷子邊緣會快速冒泡時,將切好的年糕均勻

   的沾上粉漿,即可放入油鍋,炸至兩面金黃即能起鍋,放在濾網上

   稍微瀝乾油後即可享用。

小叮嚀:切的越薄其實口感越好,小志媽的甚至搞不好只有0.1公分,

              所以他炸出來的年糕都會澎澎的像枕頭一樣,我們都很愛

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澎澎的枕頭造型

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