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小志先生家附近有家「阿成米糕」,

老闆是那種三天捕魚五天曬網開店當打發時間的那種,

你永遠摸不著他今天會不會開店。

奇怪的是只要開店就是人潮強強滾,生意好的不得了,

尤其到宵夜時間,你就能體會什麼叫越夜越美麗。

原先蘿小姐本來不知道有這麼一家奇店,

經由小比大姑姑的報碼仔後,

竟也迷上了在宵夜時間來份筒仔米糕跟一碗四神湯。

(小志先生OS:最扯的是我竟然跟你同時間知道)

 

昨天泡了長糯米一半不惜重資做了干貝蓮子米糕,

另外一半就拿來做筒仔米糕,算是對阿成米糕的遙念吧!

小仔子比果然是台客台妹的小孩,

不一會兒就嗑掉一碗,還會拍桌叫好!

(小志先生再OS:拍桌子是他最近的習慣好嗎?)

anyway喜歡筒仔米糕的朋友也一起來試試吧!

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◎食譜來源:蘿小姐偷吃步亂亂做

◎材料(八個):

1. 青葉滷肉飯罐頭兩罐

 (如果要自己滷肉就用梅花肉切成小塊下去拌炒,

   只是調味料的量就得自己再做調整)

2. 長糯米2.5杯(大同電鍋量杯)泡6-8小時備用

3. 水1.5杯

4. 香菇大朵的三朵泡軟切絲

5. 蝦米一把泡過備用

6. 油蔥酥一把

7. 調味料:胡椒粉、五香粉、糖、鹽或醬油適量

8. 香菜適量

9. 淋醬:甜辣醬3匙、水8-9匙、太白粉1匙、花生糖粉1匙

 

◎作法:

1. 起油鍋,爆香蝦米及香菇,接著加入滷肉飯罐頭及油蔥酥

    拌炒到香氣出來後,加入水。

2. 試一下湯頭的味道後,加入適量的調味料,接著撈起餡料,

    再加入泡好瀝乾的糯米,小火拌炒到湯汁快收乾。

3. 拿出刷過油的筒仔(我用杯子替代)先放入餡料,再放入

    適量的米,接著放入蒸籠中大火蒸20-30分鐘即可。

小叮嚀:我的糯米泡的時間比較久,水分也吸的比較多加上

   又事先炒過,所以不另外加水直接入鍋蒸。(你可以在入鍋

   蒸前試吃一下米粒,如果已經幾乎透了就不用再加水入筒仔中

   如果才半透就酌量加一兩匙水,基本上不能看到水溢出米來)

另外的作法:如果你的糯米只泡1個小時,也不入鍋炒,那麼就

   在裝完餡料裝米之後,加入比米還要高一個米粒的水量,然後

   一樣入鍋蒸半小時。

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蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()