目前分類:蔬食料理 (38)

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#鑄鐵煎鍋還可以這樣用

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瓠瓜是夏令當季的食材,小時候每到夏天

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在我還沒研發出這款五分鐘就能做好的泡菜之前,

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素蝦鬆2.jpg  

之前提過有年辦過一桌素年菜,於是有多位讀者期待我分享

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素佛跳牆.jpg  

常笑說自己上輩子是菜蟲的蘿小姐,要我吃素其實還挺開心愜意,但真的卯起來認真巡禮台北的素菜館,還是在奶奶過世那年。因為自己發願要替奶奶吃七七四十九天的素(自己發願也拉著全家人一起,後來一吃吃了三個月),所以過年的年夜飯自然也是得搞一桌素菜。蘿老媽當時雙手一攤直說他不會煮素菜,於是把團圓飯主廚的大位移交給我,為了不讓沒吃慣素菜的家人覺得一桌子十道菜都在吃草,便先到各家素菜餐館去取經再回家依樣化葫蘆。 

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素蒼蠅頭1

看我多年部落格的朋友應該都知道,我是個豆腐控,只要上的餐館有供豆腐料理,就絕對不會錯過。來到食物沙漠瑞典後,為了吃豆腐,曾經歷過一段辛酸血淚史。最早亞洲人還沒這麼多時,販售豆腐的地方大概就只有亞洲巴士(像我們的賣菜小發財車),先不說外型詭異(牙膏狀),口感更是怪異(組織看起來像木棉豆腐但又硬的像豆干,更別說有沒有豆香味),後來,就用雞蛋跟豆漿做了雞蛋豆腐、用豆漿跟吉利丁片做布丁豆花,因為簡單也好吃就這麼暫時忘卻豆腐撐過了好些年,然後終於忍不住買了豆腐模,狂做了一陣子豆腐(但實在太耗時費工,小羽出生後就只做過一次),後來終於讓我在瑞典遇到不只美味還是極品的豆腐(我的人生要不要這麼有張力,不是天堂就是地獄)

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腐乳杏鮑菇

或許是從去年底的聖誕節延續到跨年,較往年密集瘋狂的聚餐活動

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照燒秋葵2_調整大小.jpg  

有『蔬果中的綠色星星』之稱的秋葵,

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上次參加媽媽聚會的時候,負責舉辦的媽媽拿了他自己醃漬的脆瓜來請大家吃。每次回台灣必補脆瓜蔭瓜的蘿小姐一吃大為驚人,要是學會以後都不需要再花大把銀子把這些沉甸甸的罐頭給運過來。其實小時候我們都吃奶奶自製的蔭瓜脆瓜,只是這道料理我沒學起來,於是趕緊求教。一聽之後發現作法其實不難,只是需要一些耐心,稍稍調整用量後,就成了我的台式脆瓜(我發現台灣人吃的口味比起北方稍微偏甜一些,然後把鎮江醋改成慣用的烏醋跟糯米醋,烏醋香但不耐煮,糯米醋則可保留住一些醋酸味。)

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高麗菜煎春捲1.jpg  

那天在製作高麗菜水煎包的時候,便很有心機的留了部分的餡料下來

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黃金泡菜2.jpg  

終於

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開陽白菜_調整大小.JPG  

原本以前一直以為生了小孩後,假日就別想睡到自然醒

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塔香炸南瓜1.jpg  

小時候我最期待的就是週末假日可以跟奶奶媽媽以起上傳統的早市

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秋天除了是吃南瓜的季節

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絲瓜豆腐羹b_調整大小

爽脆鮮甜的絲瓜,除了清炒,其實也相當適合拿來製作羹湯。

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這回在斯德哥爾摩的超市採購了許多LINKÖPING有錢也買不到食材

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原本蘿小姐的身體老是有些吃藥也吃不好的怪毛病

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其實採買食材最根本要遵循的精神就是『選購當季盛產』。因為時令的蔬果絕對新鮮好吃,而且也會因為正值盛產,所需的單價也相對低廉,正所謂『物美價廉』。瑞典不像台灣,一年四季都有可採收的農作物,我們引頸翹望的只有六七兩月能買到瑞典本省產的草莓、高麗菜、像乒乓球大的小馬鈴薯、大黃及森林裡恣意採到的藍莓、覆盆子。或許也是因為美好的光陰是如此短暫,每到夏天許家總是抓緊每個能逛夏季農場市集,能採買夏日限定蔬果的機會。

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網路視訊時,居住在台灣的親友早已換上輕薄的夏衣,四月下旬還下雪的瑞典,現在的均溫才在十度上下。不過只要是出大太陽的日子就不難看到對陽光極度飢渴的北國居民,上空趴在許家旁的小丘上做日光浴,然後這般養眼畫面的另一頭是匆匆經過要趕公車上課的我們,身上卻還穿著厚重的羽絨衣(這就是為什麼從台灣帶來的比基尼始終在還在衣櫃裡沈睡)。

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