蘿瑞娜的瑞典主婦手札

小志先生的挑嘴其實是其來有自，

師承總鋪師老爸一身好手藝的小志媽，

常常在自家餐桌上端出各式的宴客菜，

而這道五味醬便是外公辦桌菜中的一絕。

(還有每次回台都要點的肉桂雞)

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小志先生雖然挑嘴，但甚少會主動跟我點菜，

多半是我弄什麼他吃什麼，

好吃喜歡吃的料理若是吃不夠挺多嚷嚷下次弄再多他都吃得下。

但今天這款香煎鱈魚佐糖醋辣醬，

在他一進家門聞香後就讓他開始MurMur

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第一次品嚐胡椒蝦，是在八德路上跟同事的聚會，這也是第一次嚐到那種從舌根到麻到嘴唇的爽快滋味（對！我有被虐狂！哈！）。後來有段時間小志先生常陪大學同學去土城釣蝦，一開始原本只是為了打發時間，運氣好的話，釣完後還能順便烤蝦配啤酒。誰知釣著釣著竟也釣出趣味來，這兩個具有研究性格的人，連釣蝦都能細心鑽研蝦子的喜好，從作息、環境到飲食，所以技術是越來越好蝦子釣的是越釣越多（偷偷說，我覺得是釣餌買的好！逃～）。

現場吃不掉的蝦子，當然是帶回家慢慢消化。所以那陣子，中西式各色的蝦料理全部輪過，當然也少不了試過就忘不了的胡椒蝦。傳統胡椒蝦的作法只用黑白胡椒，但來瑞典後，有了四川好友的加持，胡椒料理怎能少了又香又麻的花椒。再來，一般胡椒蝦的收汁，據說會派上『吹風機』這個秘密武器。但要把醬汁吹到收乾巴在蝦子上又得費上一番力氣。所以我採用少量醬汁，且水份一點一點加（炒到收乾再加），這樣花的時間更省，味道還相當入味，也可省去吹風機這個費事的步驟，喜歡吃蝦配『B魯』的朋友，相信你一定會喜歡這道奶油香蒜椒麻蝦。

一、材料

1.   白蝦20隻

2.   椒麻調味料：黑胡椒1小匙、白胡椒1小匙、花椒1小匙、

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干燒蝦仁是道色香味俱全的四川名菜，

顏色鮮紅欲滴相當喜氣，拿來料理成年菜討喜又體面。

（取其諧音，祝福大家2015年『鴻』運當頭）

台灣人口味不如四川人如此嗜辣，

所以我調整番茄醬及辣椒醬的比例，

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夏季盛產的絲瓜，可清熱消暑降火氣，

其豐富的維生素c，更有去斑美白的功效，是天然的美容聖品，

最適合炎炎夏日時食用。

絲瓜清甜的口感，與蛤蠣、鮮蝦或牡蠣等海鮮一起料理更能相得益彰

這次蘿小姐將絲瓜切成小段，中心填入鮮蝦泥，

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小志先生其實非常喜歡花枝類的料理，

不過在瑞典通常只能買得到冷凍的花枝，

住在海口長大的我們，買慣了活跳跳的海鮮，

總對於那種在冷凍櫃裡海產興趣缺缺！

不過來了幾年越來越知道該怎麼讓冷凍食材大變身，

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小志先生跟蘿小姐從小就同是愛吃一族，學生時代常會為了吃不辭辛苦的長途跋涉，可能就只是為了一碗芋圓，或是一份肉圓，亦或是一碗粥。真要追根究柢，應該都是小志先生那個不肯將就的嘴。所以吃魷魚羹就該去龍山寺，吃芋圓就該去九份……所以這也是為什麼他會願意開個兩個小時的車到斯德哥爾摩就為了吃上一碗日本人煮的道地地獄拉麵。

前些日子為了協助蘿小姐找尋全鴨，於是任何可能『鴨出沒』的超市小志先生都不放過，一接到線報鄰近半小時車程的City Gross有可能販賣，小志生生唬了丈母娘說是週末天氣好要帶全家外出踏青散心，結果沿途只是敷衍的問了問『看這湖光山色，在場有沒有人有興致要下去走一走』（其實問也是白問，一上車就睡的丈母娘跟一上車就拿著手機看卡通的兩小，簡直把小志先生的話當空氣）所以後來車子就順利的直接開到mall裡，然後蘿小姐跟小志先生就賺到兩個小時的『幽會時間』（唉！老夫老妻難得的兩人世界，竟然還是在逛超市買特價尿布跟家用品）

不過那趟獵鴨行依舊任務失敗，但還好不是空手而回，我們在魚櫃第一次看到台灣北海岸漁港裡時常看到的竹蚌，買了一袋回家把它當海瓜子炒，小志先生吃的如痴如醉，竟然在隔個星期的上班時間及週末，私自跑去City Gross想再買上一袋。兩回都撲了個空，只有一次帶回了今天獻上的這款『愛心貝』（我直接從瑞典文翻譯，不知道台灣叫什麼），一樣還是把它當海瓜子炒，誰叫小志先生永遠對海瓜子沒有招架能力。

¤食譜來源：蘿小姐黑白煮

¤材料：

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^{這是一道讓小志先生讚說能把冷凍蝦煮成現撈活蝦水平，擺盤起來十分稱頭、事實上卻又相當容易、CP值極高的省時料理。從準備材料到完成大概只需要10-15分鐘。雖然烹調的時間不長，吸飽醬汁的蝦子十分Q彈入味，鋪盤的豆腐更是一絕，除了原先的蒜容醬，又多了鮮甜蝦汁的加持，也是白飯殺手一枚。}

^{無辣不歡的蘿小姐，這次一整個忘了我家還有個豆腐控許小綺同學，一開始調醬的時候就非常開心的把辣椒全部加下去，結果眼尖的綺綺，看到這道蒜蓉蒸蝦一上桌，就瘋狂的大喊我要豆腐我要豆腐，然後不顧形象的爬上桌要用她的湯匙把藏在下面的豆腐給挖出來，這讓老母我十分為難，因為我已經預見『不讓他吃豆腐』跟『讓他吃辣的豆腐』都是讓許小綺抓狂大哭的下場。第一次吃蘿小姐煮這道菜的蘿老媽，一試馬上就跟我預約要把蒜蓉蒸蝦列入年夜飯的菜單中了。所以非常推薦給愛吃海鮮或是要宴客的朋友唷！}

這支影片，是傳說中老饕版的升級版

差別就在於調味料的蒜末改用一大匙萬用蒜油

蒸好後又再淋上一勺萬用蒜油，跟一把蔥絲

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急速冷凍的挪威鮭魚，不管是拿來做鮭魚炒飯、下飯的照燒鮭魚

或是拿來熬湯煮鍋味噌湯，想換換口味做個西式版的奶汁白醬

總是我們家餐桌上受歡迎的一道菜。

秋天是瑞典採菇的季節，鮮甜爽脆的雞油菌菇，

配上用奶油微煎過的鮭魚，再用白醬稍微煨煮入味，

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腸胃剛復原的小比及妹妹，在禁食多天只能吃少許白飯或白吐司後（我也飽受『媽咪我肚子好餓，我快昏倒了，我快餓死了』等魔音摧殘多天）已經等不及要吃好吃的料理。也是因為這樣的機會，比比才深刻體會到為什麼之前我會耳提面命的告誡他『媽咪不能接受你浪費食物的行為，因為非洲有很多小孩想吃東西都沒有東西可吃』。所以在飢餓多天後，他自己會說『媽咪非洲的小孩好可憐都沒有東西吃，我不能浪費食物』，然後光啃個原味麵包也會非常滿足的說『媽咪這個麵包超好吃的』。所以其實就算是小小孩在經歷過一些所謂的『苦難』後，也能學會更珍惜現在有的幸福。

今天分享的這道照燒鱈魚，是蘿小姐顧及他們腸胃剛復原，弄些魚料理會比較容易消化吸收。沒想到先是只吃鮭魚的綺綺也加入搶食的行列，小比更是連續三餐指名要吃這道菜，所以小志先生只好牙一咬買了一公斤要價199克朗貴森森的鱈魚，然後兩老才可憐兮兮的只吃他們吃剩的屑屑跟他們不吃的辛香料，這就是當爸媽的心情啊！

¤食譜來源：蘿小姐黑白煮

¤材料

1.鱈魚菲力300克

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今年的七月難得主婦我也跟著瑞典的普羅大眾們一起放大假

(雖然可以出國玩不用煮飯...但我還是甩不掉小比跟綺綺這兩隻背後靈)

接下來十天我要挑戰體能的極限帶著兩小一起去曾是日不落的大不列顛

希望小比能繼續花癡的黏著柔柔姊姊，暫時忘卻跟妹妹搶媽咪這檔事

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蘿小姐娘家位在一個靠海的小鎮

沿海地帶放眼望去是一根根竹竿架起一張張魚網綿延無際的牡蠣田

老街上林立著販售蚵仔炸的小吃店、走沒幾步路就有一家現挖牡蠣攤

幾個歐巴桑帶著那種橘紅色的塑膠手套圍坐在堆積如山的牡蠣堆前

左手拿右手撬然後順勢一傾斜牡蠣就滑入前面的小碗中

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