蘿瑞娜的瑞典主婦手札

那天吃完川味擔擔麵後
就一直想再搞些麻香又充滿辣勁的食物
浮現腦海的就是川味口水雞

 
我對栗子是真的完全沒有抵抗能力
不管是拿來做甜點、煲湯或是像今天這道栗子燒雞
都能讓我吃起來有滿滿的幸福感

 
誰說雞排要用烤的才會金黃酥脆，利用一點小撇步，
就能用平底鍋煎出像烤箱烤過酥脆效果又保留雞肉juicy

 
蘿老媽特愛在冬天的時候做各式米糕料理，
你能想到的雞鴨魚肉什麼都能拿來做，
像是羊肉米糕、烏魚米糕、麻油雞米糕跟今天分享的鴨肉米糕。

  
 
大概半年前，小比迷上吃超市的烤雞，每次去逛超市，他就會特意晃到熟食區，然後又刻意的在蘿小姐耳邊故做神祕的說著『媽咪！我偷偷告訴你唷！你知道烤雞很好吃嗎？我超想晚餐吃到烤雞的說！』然後說完就十分瀟灑的轉身離開。這種舉動要是蘿小姐還空著兩隻手忍心不買隻烤雞回家，我還是個人嗎？只是，每到這時，我的主婦魂又會有強迫症的上身，因為小比跟綺綺就只吃雞腿，坦白說蘿小姐真的很不愛烤雞乾澀的雞胸，但是買兩隻雞腿的價錢只要再多花個十幾克朗就能買上一支全雞，而且瑞典是雞胸比雞腿貴上三倍價的傻人國，怎麼算都覺得『只買兩隻雞腿』是比瑞典人還要傻上100倍的行徑。後來除了愛錙銖必較也愛『想亢想胖』的蘿小姐，把乾柴的雞胸肉，拿來與生菜及特調的椒麻醬料做結合，不但能快速上桌，要拿來當開胃前菜或是當主菜都非常適合，甚至出遊的時候，為了節省餐費，只要多買上一根法式棍麵包，當夾餡吃也非常對味唷！

當歸鴨肉麵線是蘿小姐學生時代熬夜念書的宵夜選擇之一，雖然吃的只是泡麵的湯頭，但在冷冷的冬天裡，對離家住校的我還是覺得幸福爆表暖到心坎裡。那天在重新開幕的亞洲超市裡瞥見藏在冷凍櫃底的冷凍全鴨，趕緊再加碼買回家。當時閃過腦海的就是當歸鴨肉麵線，跟老家媽祖廟口的冬粉鴨，於是就這麼決定來個一鴨二吃。剛好最近林村的天氣異常詭異，溫度時上時下的還陰雨不停，喝上一碗用新鮮鴨肉做的鴨肉麵線，不但湯頭鮮美，Q彈的鴨肉也相當美味。當時暖到心坎裡的回憶又藉由味蕾湧上心頭。
 

  
俗話說『娶某前、生子後』，指的是在結婚前或生子後的運勢都會強不可擋（奇怪我怎麼都不覺得，那時候打麻將都還是輸的一屁股，是怪自己腦筋秀斗還是該怪運勢不強啊！），沒想到蕭博叔叔家的小因妹妹12月才會出生，但其超強的『幫父運』就已經讓她親愛的爸比順利拿下瑞典國科會的四年計畫（起立鼓掌拍拍手！蕭博叔叔實在是太厲害了！）於是蘿小姐決定這次的慶功宴也順便來配合一下時令，做個薑母鴨讓大家一起圍爐慶祝。
上次好不容易搶到的全鴨，隔兩天想再去搶，就發現原本放滿全鴨的冷凍櫃早已『鴨去櫃空』，還好這週的亞洲巴士剛好是有販售鴨腿的那台，操著一口破英文的蘿老媽在他豐富到誇張的肢體語言協助下，使命必達的扛回兩袋鴨腿，現在就只欠好喝湯頭的秘密武器～米酒了。愛喝酒的瑞典人酒店賣的酒是琳琅滿目，獨獨缺了台灣人料理時不能少的米酒，最類似的就是日本清酒月桂冠。後來在友人的推薦下，蘿小姐這次嘗試用伏特加來取代部分的米酒，這次我用了250cc的伏特加及僅存的250cc米酒與2000cc的水下去做湯底，出來的成果很不錯，沒加任何調味料的湯頭相當的鮮甜，果然湯頭要甜放酒千萬不能手軟，（蘿老媽的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐….等台式的火鍋湯底都是相當豪邁的使用全酒）所以如果你也是居住在取得米酒不易的國度，那就建議你可以拿伏特加來替代唷！ 

  
 
在霓霓美眉的通風報信下，蘿小姐終於買到心心念念的生全鴨（為了搶在第一時間就買到，還斗膽脅迫小志先生翹班載我去搶貨。蘿小姐OS：還好他的老闆看不懂中文）。買來的冷凍鴨從中午一直放到晚上十點才完全解凍完畢。急著想上床睡覺的蘿老媽，只聽到蘿小姐說『等我洗完澡再來燙鴨』完全忽略我說燙鴨前的重要步驟～吹鴨皮，手腳太過俐落的在我洗澡的同時就把鴨子燙好，所以這次烤出來的，鴨皮並不脆，讓蘿小姐直捶心肝。雖然挑嘴的小志先生誇說比我們在斯德哥爾摩花248克朗買的烤鴨還要好吃上N倍，蘿老媽也再三表示這是他吃過最好吃的烤鴨及炒鴨，但有強迫症的蘿小姐，沒烤出脆皮的烤鴨就是渾身不蘇福，硬是逼迫小志先生趕明兒個再去幫我搶購一隻。不過坦白說，忽略掉鴨皮不脆這件事，烤出來的鴨肉相當軟嫩多汁，鴨肉也相當鮮甜。炒的鴨肉也相當的下飯，蘿老媽一吃立馬桌子一拍，要求店小二幫他上杯啤酒。希望下次能讓蘿小姐挑戰『脆皮』烤鴨成功。

困在巴士車上人貼人40分鐘的辛苦果然是有代價的，除了上一篇分享的好吃雞爪凍外（寫格子這麼久蘿小姐第一次見識到輿論的威力，從小大到吃雞腳從沒注意過雞指甲到底有沒有剪下再煮的蘿小姐，被N個有雞指甲恐懼症候群的網友們劈頭蓋臉的指責，為什麼會PO出這麼噁心的照片……嗚……搞的我幼小的心靈正受傷復原中，原來近視太深在料理上有時候也是會出搥的）還有今天分享的脆皮烤鴨，都讓蘿小姐會為了這滋味願意再上巴士接受『黏巴達』的荼毒。好了廢話不多說（其實也是沒心情說廢話）趕緊來分享吧！

  
有看過早期蘿小姐文章的人大概都知道，我們這裡有一台神奇的『亞洲巴士』，巴士上被改裝成除了有一般的展售架外，還有賣新鮮蔬果的冷藏櫃跟漁獲肉品火鍋料的冷凍櫃，每個星期每個定點固定巡迴販賣兜售亞洲來的食物。神奇的不只有巴士本身，更神奇的是精通五六國語言的巴士老闆，一眼就知道該用什麼語言跟你對話（常被同學老師認為是泰妹的我十分慶幸他沒一開口就跟我『三碗豬腳』），然後隨便一指巴士上的任一件貨品他都能立刻說出價錢。不過有三年的時間蘿小姐都不敢再輕易踏上巴士（因為巴士上的走道十分狹隘，要是你沒選個好timing，可能光要排隊付錢下車就得花上超過半小時的時間，這時要是排在你前後的是會散發出濃厚體味的非你同族，那真的是人間煉獄啊！）