蘿瑞娜的瑞典主婦手札

談起韭菜這樣食材在瑞典的取得進化史

是先從南部一位大姐那的菜園裡採過

再到首都的大中華超市可以買到

（都是幾百公里遠，可遇不可求的距離）

然後再到森林裡偶爾可採得到野生的野韭菜

到今年，終於可以在新開張的亞洲超市裡訂購

（這一路走了十三年啊）

上次有貨的時候訂了一回

做了韭菜包子、韭菜盒子跟韭菜醬

然後直播示範211餐盤的時候拿韭菜醬淋蒸的蝦仁豆腐

粉絲們敲碗要學

又等了一段時間才又有新鮮韭菜可以訂購

這一到貨便立馬做上一罐韭菜醬好寫作法分享給大家

這韭菜醬的做法比較類似韓國韭菜泡菜的做法

只是我不愛泡菜裡加魚露，所以沒有添加

材料很簡單，也很好應用在料理上

不管是拌飯拌麵

佐肉或海鮮或豆腐

想怎麼搭就怎麼搭，全無違和感

像我們家很愛的一種吃法就是香煎雞腿燒韭菜醬

先把雞腿排雞皮朝下煎到金黃酥脆

取出切塊後，放回鍋中，補上一些香油跟蒜片爆香

然後起鍋前放入韭菜醬煨一下（不用太久香氣出來即可）

就能起鍋享用

這韭菜醬燒雞腿拿來配之前分享的pita餅真是絕配

pita餅作法請參考這裡

小孩咻咻咻可以吃掉好多個

現在就來分享超簡單又超美味的韭菜醬的做法

一、材料

1.韭菜一把

2.醬油四大匙（要用單吃沾著吃也好吃的醬油）

3.味醂兩大匙

4.水兩大匙

5.秘製辣椒粉和韓國辣椒粉兩大匙（用韓國辣椒粉需要另外加一點鹽巴調味）

6.香油兩大匙

7.蒜末兩瓣

二、做法

1.將韭菜洗淨後擦乾再晾乾，然後切成0.5公分左右的小段

2.放入一缽中，加入蒜末辣椒粉

3.然後再加入除香油之外的所有調味料拌勻

4.裝入洗淨消毒好的玻璃罐中，淋上香油，靜置三小時即可使用。

未吃完的韭菜醬可放冰箱冷藏保存約一星期