適合用橄欖油做的料理隨便po就很多張
身為Pro級煮婦，姐姐我的瓶瓶罐罐們，除了醬油、醬料、香料、鹽巴和糖......
當然還有每天會用到的油
像是菜籽油、橄欖油、堅果油、花椒油、椰子油、香油、蔥油、奶油......
（好了好了，再寫下去就會像老太婆的纏腳布又臭又長沒完沒了）
而橄欖油，算是油兒們裡使用率高、料理應用的廣度也大的一款油
今年年初，在朋友的推薦下入手了這款高CP的黑橄欖油（品質和性價比超高）
而從來不會過問我東西哪裡買的小志先生，破天荒的問我：『這罐哪裡買的？』
看到向來只對清潔用品有興趣的他會這麼問我忍不住追問：『為什麼這麼問？』
他說：『因為除了在西班牙，我難得覺得橄欖油香，剛偷吃一口發現還不錯』
我不得不說，小比在味蕾上的天份還真的遺傳到小志先生
這對父子似乎在味蕾上天生就內建了評選雷達，好東西都躲不過他們的嘴
而姐姐的粉絲們更是厲害
幾次的料理影片中只是露出個黑色瓶頭，才po上就會有粉絲私訊問我哪時開團
（這樣也能看得出品牌，大家吃得也太精了吧！）
兩入一組的盒裝精美有質感，中秋送禮自用兩相宜
介紹料理應用前，職業病的姐姐還是先教大家怎麼挑選橄欖油
常常讓大家傻傻分不清楚的就是橄欖油的分級
從這張表，我們可以發現，從樹上採下的橄欖
可以層層手續一榨再榨，甚至連渣都不放過的榨到一滴油也不剩
（怎麼感覺好像無良老闆在壓榨員工）
想當然爾，品質最好的，就是特級初榨橄欖油
白話點說，特級初榨黑橄欖油就是直接將成熟的黑橄欖果實
只經過一道低溫離心的步驟，壓榨成汁液後再去除水份（油水分離）
因為不經過化學添加，且無化學精煉
所以能保留橄欖原有最豐富的營養素
擁有含量高的維他命Ｅ，是最頂級，營養價值最高的橄欖油
除了看製作方法
還有一個重要的指標就是橄欖油的酸價
從「酸價」可以看出橄欖油的氧化程度
當橄欖油中「游離脂肪酸」（Free Acidity）的含量越低
代表所使用的果實完整且製程越接近完美，
保留下來的營養成分和油質的純淨度也越高，
烹煮料理時可以更穩定更耐熱，不易變質產生有害物質。
（簡單的說就是數值越小，氧化越少，油的品質也越好越新鮮）
一般來說最好的橄欖油酸價 Acid 是介於 0.1~0.8（這瓶是0.35）
SãoMamede 黑橄欖油之所以厲害（整罐從葡萄牙進口而不是台灣分裝）
除了在原料上嚴選百年的老欉橄欖樹
製作過程更是把握橄欖採收下來的黃金24小時用低於30度的低溫初榨
難怪能在2017年得到了中國、日本、法國等多國的橄欖油金獎
除了得獎無數，它也通過SGS國家食品檢測（不含人工添加物）
及通過歐盟100%特級橄欖油的認證
（相關認證大家可參考這裡的介紹，我就不轉帖）
倒在小碟上立馬聞到橄欖的香氣，顏色也好漂亮
我自己食用的感覺是黑橄欖油比一般青橄欖口感更溫順不澀
多年前去西班牙旅遊時都是麵包直接沾橄欖油吃
心裡一直念念不忘，但一直沒找到合適的
直到遇見它～SãoMamede黑橄欖油，
終於可以把做的香料蒜味橄欖油直接抹在麵包上吃
也因為這款橄欖油的酸價低可以耐高溫到210度
不管是煎、炒、煮、炸、沾啦！涼拌調醬啦！
甚至直接生飲都完全沒問題（就當是喝橄欖精華的概念）
算是日常裡非常好應用又好吃健康的油
接下來，就來介紹幾款我自己很愛的快手橄欖油系料理
第一道，是隨便擺擺就好吃的香草番茄烤雞腿
因為太簡單，所以我家小孩很早就學會做
還獲選為小比兩年前為小羽辦生日趴的料理之一
做法看完你就會知道有多簡單
1.甜椒切塊、番茄適量、整顆蒜頭洗淨
2.取一烤盤，依序擺上去骨雞腿（雞皮朝上）番茄甜椒跟蒜頭
3.所有食材表層刷上適量的橄欖油及撒上適量的鹽巴
4.放入預熱好200度的烤箱，烤45分至表皮金黃酥脆，
出爐撒上羅勒即完成
第二道呢，是接下來南瓜季姐姐時不時就會烤來當正餐當點心的堅果烤南瓜
一樣也是隨便擺擺放入烤箱就能等收成的美味
1.把南瓜切成0.5公分厚的片狀
2.取一烤盤，依序擺入南瓜、鼠尾草（可換任何你喜歡的香料）跟喜歡的堅果
3.所有食材表層刷上適量的橄欖油、撒上適量的鹽巴及現磨胡椒
4.放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘，可佐伊比利火腿一起食用
而這道低醣低卡的瘦身料理～香蒜雞柳櫛瓜麵
也是姐姐力薦要學回家以備不時之需的料理
瘦身是女人一輩子的志業
但吃貨的最高原則就是，要吃得瘦也要吃得好
再來，就是姐姐的秘密武器～萬用香料蒜味橄欖油所衍伸的一系列料理
不是姐姐老王賣瓜，這罐萬用香料蒜味橄欖油真的非常好用（直播教學底加）
只要備上一罐，立馬能從專業級升級成神人級
除了不用說的好吃之外，還能有效減少你備料的時間，豐富你的料理風味
材料做法都很簡單
材料：大蒜末、綜合香料、現磨海鹽、新鮮迷迭香、好的橄欖油
作法就是取一個消毒過的乾淨玻璃瓶，依序放入所有材料用橄欖油沒過
泡個一夜就可以使用
炒蘆筍、炒花椰菜、炒四季豆，或是烤菇菇、南瓜、玉米筍.....時
神來加上一匙來調味，整個料理的層次就會變得很不一樣
早餐的香料蒜味烤棍麵包、香蒜檸檬蝦、香料蒜味油漬菇菇....
都是這罐萬用油可以變化出來的料理，你說它是不是秘密武器
（這裡讓姐姐先賣個關子，直播再來仔細教大家撇步）
最後，就是這個夏天讓我回臺灣百吃不膩的溫烤時蔬佐百香果油醋醬
調油醋醬最基本的元素就是酸及油
姐姐用的是新鮮的百香果汁及古法製作釀美舖的醋，再加上黑橄欖油
（為了追求更低卡，我是油：醋＝1：3的比例，再加鹽巴跟現磨胡椒調味就超美味）
連不愛吃草（生菜）的蘿老媽也被我這款油醋醬征服
介紹到這裡，大家有沒有很想啃鍵盤啊
那就趕快把黑橄欖油帶回家跟姐姐做美味的料理吧！
（這次的價錢真的超美麗，媽媽婆婆好朋友一起揪，單價更低也更省運費）
黑橄欖油團購表單：https://p3.groupbuyforms.tw/oymht
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