如果要我為這道菜命名,這會是我家的芋香樂透肉燥

為什麼會這麼說呢?

倒不是因為有可能在裡面的某一口挖到張樂透

而是向來對芋頭很感冒無法欣賞其內涵及美味的小志先生

竟然會主動挖了一勺,嚐了之後竟然破天荒大讚『真是不錯

訝異的蘿小姐說了句『能讓你說芋頭好吃看來我要去買樂透了』

然後....................就因為這道菜這句話,我得到了一張樂透(雖然摃龜)

 

現在又開始是芋頭盛產的季節

當季的芋頭單單用蒸的口感就鬆軟綿密,又香又甜

原本是打算要做蜜芋頭

但因為綺綺點了麻婆豆腐,我炒了一盤基礎肉燥只用了一半

於是轉念把它拿來做成我很愛的南部辦桌料理

而且又使出了我的秘密武器~粽葉

讓芋頭肉燥整體的風味又更加升級,說是宴客菜一點也不為過

蒸芋頭肉燥的時候,蘿小姐順勢做了一鍋老小都狂愛的白蘆筍香菇湯

這回冰箱裡沒有排骨,只好拿出北海道高湯包來救急

一個湯包,三片薑片,六到八朵小香菇,一把白蘆筍

蒸肉燥的時候煮湯,差不多時間就能完成

想喝清甜一點的,甚至鹽巴都可以不加

是款很清爽很適合夏天,我小時候也很愛的一款湯

接下來就來介紹芋頭肉燥的材料做法吧!

 

一、材料

1.  台式萬用肉燥 一大碗(或適量)

2.  一個中型芋頭刨絲

3.  蔥花跟香菜適量

4.  油蔥酥兩大匙

5.  粽葉45

二、  作法

1.  芋頭去皮後切成薄片再切成絲(也可以用最大孔洞的刨絲器)

2.  粽葉洗淨泡軟後瀝乾,交疊鋪在蒸籠的底部

3.  接著鋪上一層芋頭絲再鋪上一層肉燥

4.  重複步驟三到芋頭絲與肉燥用完,再均勻地灑上油蔥酥

5. 將蒸籠放在陶鍋上(如果你下面沒煮湯就要放水),

    蒸15~20分鐘,食用前灑上蔥花香菜即完成

  (也可放入大同電鍋,外鍋放一杯半的水,蒸熟即可)

 

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