好多年,我們家小娃只愛清燉牛肉的湯頭卻不愛牛肉本身

(難得爸爸媽媽有餘裕的牛肉可吃)

直到後來有次我調整了做法,爆香辛料後煸炒牛肉的同時

加了少許的淡口醬油,讓牛肉本身更添風味,湯頭也更鮮美

最重要的,又不會讓醬油的醬香搶了時蔬香料的香氣

果然成功讓孩子們愛上這道料理

最近陰雨不斷,蕭瑟之外又更增添了寒意

於是在廚房爐火前一邊燉著印度咖哩一邊熬著這鍋牛肉湯

看著鍋裡的繽紛享受著暖暖的空氣裡瀰漫的香料味

入冬前的抑鬱就這麼不著痕跡地被療癒著

影音作法:

 

一、材料

牛腩1000g

紅蘿蔔一條(約250g

白蘿蔔一條(約400g

洋蔥1

6

蒜頭12

米酒3大匙

淡口醬油3大匙

辛香料:肉桂2小條、肉豆蔻2顆、白豆蔻4顆(可以只用一種豆蔻)、八角6個、花椒一大匙

調味料:鹽巴、胡椒鹽適量

二、做法

將牛腩切塊、紅蘿蔔白蘿蔔切塊、薑切片、蔥及西洋芹切段、洋蔥切大丁備用。

起油鍋,爆香蔥薑蒜及花椒之後,放入牛肉拌炒,炒至七分熟後加入米酒及淡口醬油。

最後加入其他的辛香料及食材,加入沒過材料的水,再加入適量鹽巴胡椒鹽調味後,大火煮開,接著蓋上鍋蓋轉中小火燉煮至少半小時至牛肉軟爛即可享用。

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

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