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小志先生有個來自摩洛哥的同事(老婆是那位甜點達人),

有回他邀請組上的所有同事到他們家燒烤,

當時就是獻出了中東烤雞肉串、希臘優格黃瓜跟鷹嘴豆泥這三道菜,

再配上簡單的沙拉跟麵包就讓一大夥人吃到欲罷不能

他說,這是他們傳統的料理,對孩子來說也營養美味。

而這三道菜的組合,的確可以帶來視覺及味覺上多層次的享受,

一定要試過才會知道。

也因為這樣的風味在臺灣不常見但卻又很對我這個台妹的胃,

於是特別收入在新書『餐桌上的超級食物』中

希望能帶給大家不一樣的味蕾感受

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中東烤雞肉串

1.雞胸三個約690g

2.蒜頭8-10

3.四種香料5g(黑胡椒20g、丁香12g、豆蔻6g、肉桂2條)

4.紅胡椒粉2g

5.鹽巴一小匙

二、做法

 1.將雞胸肉切成大丁

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2.取一大缽,將雞丁、蒜末及調味料放入攪拌均勻,醃漬至少3-6小時

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3.取竹籤,將醃好的雞丁串起

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4.取一鑄鐵煎鍋,鍋底抹少許油,鍋肉後,放入雞肉串

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5.待兩面皆炙燒至金黃酥香,即可起鍋享用

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Tzatziki 希臘優格黃瓜醬

非常簡單又多用途的沾醬Tzatziki

希臘料理中的烤肉常常搭配著Tzatziki,希臘優格搭配上小黃瓜口感非常清爽,很適合來平衡烤肉的油膩口感。作法簡單的Tzatziki,也常被這邊的餐廳用來當做沙拉或麵包的沾醬,用途很廣,這次一定要趕快學起來

一、材料

1.小黃瓜2

2.蒜頭2

3.希臘優格250g

4.檸檬汁20g

5.鹽巴與粗粒黑胡椒粉適量(約0.5-1小匙)

6.薄荷適量(可加可不加)

二、作法

1.將小黃瓜去籽刨成絲

2.取一個缽,倒出希臘優格

3.加入鹽巴與粗粒胡椒粉拌勻

4.最後加入小黃瓜絲攪拌均勻即可

 

至於鷹嘴豆泥,下次會另闢一篇介紹鷹嘴豆的處理方法跟其他料理方式

先祝大家中秋烤肉愉快囉!

 

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這次就讓台妹我用這些健康的食材做出適合你們家餐桌的亞洲式風味

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

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