松子與青醬,應該是我初入門義大利料理時,最鍾愛的組合

少了白醬的濃郁厚重,紅醬的酸澀黏膩

有著我愛的堅果、大蒜,及羅勒清新的香氣

不管是一開始常做的松子青醬義大利麵

或是之後開始變化的青醬燉飯(炒飯)、青醬千層焗麵、青醬烘蛋

亦或是單純的當作棍麵包的抹醬

對我來說它是每個主婦冰箱裡該常備的一款西式調味醬料

因為簡單製作,又能百搭料理

後來,我愛把健康食材給藏進料理裡的媽媽病也延燒到青醬的製作

把部分的羅勒改用菠菜取代(反而孩子更愛)

這次則把近年來相當火紅的超級食物~羽衣甘藍給打進青醬裡

神不知鬼不覺地就讓孩子們大口吃下羽衣甘藍的營養

(他們喜歡炒得清脆的蔬菜,不愛這邊羽衣甘藍常有的料理方式如燉菜或沙拉的口感)

羽衣甘藍之所以能在歐美的飲食潮流刮起一陣炫風

主要是因為它低卡高纖抗氧化且富含維他命C與鈣質

想知道更多羽衣甘藍的營養價值可參考這篇華人健康網的介紹

 

 

一、材料

1.羽衣甘藍120g(也可用菠菜取代)

2.羅勒葉60g

3.綜合堅果45g(我用了核桃、腰果、松子、杏仁)

4.帕馬森起司粉30g

5.橄欖油100g

6.蒜頭4~6瓣

7.鹽巴10g

8.粗粒黑胡椒粉5g

二、作法

1.羽衣甘藍切小段汆燙後瀝乾水分備用

2.堅果放入不沾鍋中,乾鍋中火炒香

3.依序把羽衣甘藍、羅勒、綜合堅果、橄欖油、大蒜、起司粉及調味料

   放入果汁機中,攪打成細緻的糊狀,即可放入消毒烘乾過的罐子中

(可放八九分滿,上面再倒入橄欖油,如此可油封讓青醬不變色)

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更多好吃好玩可以親子共做共讀的(繪本)食譜,請見

餐桌上的小廚師&熊奶奶的魔法廚房:http://goo.gl/N4kVeH

 

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

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