把那天直播的幾道食譜詳細的作法與份量都給整理出來

希望大家颱風天都平安,改成室內烤肉也都能玩得盡興

一、川式烤肉醬

油辣籽醬與香油適量(做法請見這裡),蒜泥隨喜,醬油膏跟醬油1:1,攪拌均勻即可成川式烤肉醬

二、蒜烤茴香椒鹽豬五花(食譜出自餐桌上的小廚師

  •     材料
  1. 五花肉片300g(約0.2-0.3公分的厚片)
  2. 醃料:蒜頭六瓣壓泥、八角一個、小茴香(或孜然)1.5大匙、海鹽一大匙、糖1小匙、piripiri辣椒(或乾辣椒)適量
  3. 蔬菜油2-3大匙
  • 做法
  1. 取一深盤,放入五花肉片,接著加入醃料(醃料可以像我直播示範的先炒好三椒香料鹽)
  2. 淋上蔬菜油
  3. 按摩肉片5分鐘,並將醃料均勻抹在肉片上,靜置至少三小時
  4. 取一鑄鐵鍋(聚熱效果好有炙燒的效果),鍋底抹上一層薄薄的油,鍋熱後擺上醃好的肉片(可將醃料稍微抹掉比較不會焦黑)
  5. 煎至兩面金黃焦香,即可盛盤享用

 

三、印度優格醬烤雞沙拉(以下一份約兩百大卡,食譜出自享瘦也能享受的美味輕斷食餐

  • 材料:

        雞胸肉            2/3塊,約100g

        綜合沙拉        約150g

       醃醬

       法式黃芥末                    1小匙

      希臘或土耳其優格        1大匙,約20g

      蒜                                    2瓣

      印度咖哩粉                    1小匙

      匈牙利紅椒粉                少許

      鹽                                    適量

      蜂蜜                                1小匙

  • 做法

      1.取一小砵,將醃醬的所有材料拌勻(也可像我直播示範炒過咖哩粉再拌勻其他材料)。

      2.雞胸肉順紋切成細長條狀後,加入醃料抓勻,醃漬至少半天。

      3.取一鑄鐵煎鍋燒熱後,放入醃好的雞柳。

      4.煎約1.5分鐘後,翻面再煎1分鐘,將煎好的雞肉鋪在綜合沙拉上。

 

四、綜合烤菜(招牌夜市烤玉米醬,食譜出自餐桌上的小廚師,也很適合當蔬菜刷醬)

  • 材料:
  1. 整條玉米4
  2. 蘆筍適量
  3. 夏季新鮮小紅蘿蔔(帶梗),台灣沒有可放菇類櫛瓜花椰菜都合適
  4. 奶油適量
  5. 醬料:萬家香素蠔油3大匙、糖1.5大匙、100%芝麻醬1.5大匙、沙茶醬2大匙、水2大匙、蒜頭5瓣壓泥(吃辣的可再加辣椒粉)
  • 做法:
  1. 取一烤架,放上玉米、蘆筍及去皮的小紅蘿蔔
  2. 取適量的奶油放在食材上
  3. 將醬料裡的所有材料混和均勻
  4. 邊烤玉米邊刷醬汁直到醬汁收乾巴在玉米上即可享用

另外,除了烤蔬菜串刷醬之外

我也很常會拿薄培根捲蘆筍、燙過的高麗菜、金針菇、蔥段甜椒絲

不用培根也可以用火鍋肉片捲,然後烤時刷醬或烤好沾醬吃都很清爽解膩

以上分享,祝大家中秋佳節愉快,闔家平安順心

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更多好吃好玩可以親子共做共讀的(繪本)食譜,請見

餐桌上的小廚師&熊奶奶的魔法廚房:http://goo.gl/N4kVeH

 

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

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