瑪德蓮是什麼?這是一款精緻的法式傳統茶點,

以貝殼形狀聞名,不僅美味又小巧精緻,

普魯斯特的《追憶似水年華》中,

瑪德蓮更成為喚醒童年的記憶的引子,

因而沾染上了濃濃的文學氣息(引自百變瑪德蓮)。

 

以往,只有花大把銀子才能在法式甜點店購得的瑪德蓮,

現在不再遙不可及。

按著這本書清楚的步驟就能輕鬆烤出125款變化的優雅法式點心

(這可要感謝 松露玫瑰 阿季把這本書翻譯出來造福大家呀!)。

 

這回趁著瑞典藍莓盛產,

我選了早安瑪德蓮章節裡的『藍莓鮮奶油瑪德蓮』,

用作者所創一鍋到底的方式來完成

(從以前的一整鍋番茄飯、one pot pasta,到現在的瑪德蓮,

我愛任何一種『一鍋到底』的料理呀!哈哈!)

 

除了多變的甜口味,

書裡也特別介紹可當鹹味點心與開胃小食的一個章節,

下回我想來試試煙燻墨西哥辣椒瑪德蓮,

應該是很不錯的finger food。

材料

1.無鹽奶油六大匙(另準備四大匙抹烤盤)

2.中筋麵粉1/2杯

3.泡打粉1/2小匙

4.鹽巴1/4小匙

5.砂糖3/4杯

6.大的蛋兩顆

7.有機香草籽適量

8.未打發鮮奶油一大匙

9.新鮮藍莓3/4杯

做法

1.烤箱預熱180度C,在烤模的表面刷上油

2.麵粉、泡打粉、鹽巴、香草籽放入大砵中

3.奶油跟1/2杯的糖放入小鍋中,小火煮至融化

4.步驟3稍微放涼後,逐次加入一顆室溫的雞蛋攪拌均勻

5.加入步驟2及鮮奶油,攪拌至順滑

6.加入藍莓,用小矽膠刮刀攪拌均勻

7.使用冰淇淋挖勺或茶匙,把麵糊舀至烤模裡(近滿即可),

   在麵糊表現撒上剩下的砂糖

8.放入烤箱烤10-12分鐘,直到瑪德蓮膨脹,輕壓時帶著彈性

9.把烤盤從烤箱取出,放在置涼架上2-3 分鐘,再翻轉

(你也可以用小脫模刀脫模)

 

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

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