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大學時代我與小志先生一段時間就會找名目來個豪華約會

那時會花上近一個小時的車程騎著他的小歐托拜就為了到天母朝聖

雖說當年的天母對我們兩個鄉下小孩來說

還是個瀰漫異國氛圍路上隨處就能遇到外國人練外文的另一個世界

有名的吃吃看起司蛋糕、茱蒂漢堡卻都不是我們的菜

折騰這麼遠,就為了到圓環附近吃碗翠園的生牛肉河粉跟蔗蝦

然後存的錢要是夠多

還會到對面剛進駐台灣的哈根達斯旗艦店去外帶兩球冰淇淋

(因為內用實在太貴了,不符合打從娘胎就很精打細算的蘿小姐的消費準則)

過來瑞典後,想家的時候我就分外勤奮煮飯

尤其是格外想要複製那些美好的飲食記憶

味蕾滿足了,想家的心情也就稍稍平撫了些

 

那天住在首都的學姊帶著兒子來訪林村

她跟我一樣是個天涼就想煲湯,出門就找湯麵吃的道地台灣小孩

原本提議要去吃村裡還不錯的一家越南餐廳

她一問沒有湯河粉可吃就顯得意興闌珊

於是委派小志先生全村到處搜刮牛尾來燉湯

(這位先生還為了生牛肉河粉翹班回家)

飽餐一頓後他們才開心地踏上歸途

 

我喜歡用牛尾熬高湯,

尤其是極需膠原蛋白的現在

整鍋用蔬菜跟大蒜熬的高湯,

品嚐美味的同時也跟著把營養精華給吃下肚

這點講究還真的越來越像奶奶

(難道是老了的表現,哈哈!)

現在就來看看材料做法吧!

順便放送一下2016年最新力作『餐桌上的小廚師&熊奶奶的魔法料理』

就是承襲奶奶選擇好食材,吃天然吃原味的概念而來

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一、材料:

A:牛高湯

1.     牛尾1500g(沒有牛尾就用半筋半肉或牛腱)

2.     蒜頭3整顆

3.     洋蔥1.5大顆

4.     6-8

5.     白蘿蔔一根(或紅蘿蔔兩小根)

6.  西洋芹三支

7.     白荳蔻1顆、肉荳蔻顆、肉桂一條(或八角一顆)

     (白荳蔻比較白比較大,如果沒有一種就好)

8.     整粒胡椒1小匙(可以是黑胡椒或花椒)

9.    月桂葉2

10. 3500-4000cc

B:高湯以外的材料:油花漂亮的生牛肉片、豆芽、九層塔、香菜、辣椒、檸檬

 

二、作法

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1. 將牛尾用滾水汆燙至浮沫出現,接著放到水龍頭下,用活水沖洗至完全乾淨(約5-10分鐘,鍋子跟牛尾表皮都洗淨沒有浮沫,這樣才會煲出清澈不混濁的湯)

2. 將洗淨的牛尾放入另一裝著冷水的湯鍋中,加入整顆 未剝的蒜頭、對切帶皮的洋蔥、白(紅)蘿蔔、月桂葉、荳蔻、  薑片、西洋芹、整粒胡椒,大火煮開約20-30分鐘,再轉小火燉3-4小時至牛尾的肉軟爛,食用前加入適量的鹽巴及胡椒粉即可。(輕輕一剝就能骨肉分離)

3.湯河粉作法:將煮好的河粉撈出放在碗公中,鋪上牛肉片,灑上辣椒、香菜、九層塔及豆芽,淋上牛尾湯擠上檸檬汁即完成。

 

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 訪客
  • 請問這道湯不需要放魚露嗎?謝謝
  • 我沒放,我朋友的越南婆婆也沒放耶!

    蘿瑞娜 Lorina 於 2016/08/25 16:41 回覆

  • 訪客
  • 謝謝答覆 :)
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