根據中醫的說法,凡黑色的食物都能補腎氣,

尤其是富含卵磷脂跟鈣質的黑芝麻。

只是黑色的外觀讓黑芝麻在視覺效果上就不那麼討喜,

為了讓小孩能開心的吃下肚,只好從外觀上來吸引他們。

一旦把黑芝麻做成內餡變成白胖胖小豬芝麻包,任誰看了都想咬一口,

而芝麻的香氣自然就吸引小孩一口接上一口。

食譜出自:瑞典主婦這樣教那樣煮孩子不挑食

材料

內餡
50克
無鹽奶油50g
熟白芝麻粒10g
黑芝麻粉90g
麵團
A泡打粉(可不加)4g
A中筋麵粉180g
A酵母粉8g
B豆漿或牛奶90-100g
B糖25g
B鹽2g
C沙拉油一大匙

作法

將材料A過篩在工作台上築成粉牆,將調勻的材料B倒入粉牆中央,再用手指將粉料及水料攪拌成糊狀再加入沙拉油搓揉均勻(有kitchen machine,就把材料A、B、C全部一起放入打至三光~麵光手光盆光)

接著將搓壓成光滑的麵糰放入盆中醒20-30分鐘至膨脹約1.5-2倍大(天氣熱的話可能發酵時間會短一些)

將麵糰分割成一個約45g的大小滾圓,

將芝麻餡所有材料攪拌均勻後搓成一個25g大小

把分割的小麵糰壓成中央厚周圍薄的圓形,包入芝麻餡後收口朝下擺好

接著取一約2克的麵團搓圓後放在包子麵團中心,將其壓扁後用竹籤搓出鼻孔。接著取1g左右的麵團,先搓成水滴狀,接著把底部稍微壓扁後黏在頭頂,再把尖尖的那端往前方黏,最後黏上黑芝麻當做眼睛。

做好後放著再醒5分鐘即可放入大同電鍋中,蒸約10-12分鐘即可享用

 

 

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

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