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這次很開心能接到Green & Safe的邀請,為他們嚴選認證的有機食材做料理的設計與示範。經過幾次討論後,我決定從大家都很有興趣的養生食材『藜麥』著手設計,然後用brunch的形式來呈現。讓大家在家享受生活的同時也能兼顧到養生健康。

 

藜麥是這一年來相當夯的super food之一,國外的做法大多像北非小米(couscous)一樣,煮熟後拌著沙拉吃。有些朋友曾笑說,雖然藜麥有益健康,但那股『草味』吃起來會讓自己不小心以為自己是頭羊。

 

我倒是覺得若是好好利用它的耐煮的特性,與其他食材不同口感上的搭配,應該還是會讓人驚艷。

 

所以這次用了懶人版燉飯的料理手法,先把糙米藜麥給蒸熟,再與培根野菇拌炒成燉飯,效果出奇的好。糙米與藜麥帶點嚼勁的口感,比起傳統燉飯做法煮出來的夾生米還更討我喜歡。而且在最後的料理步驟,讓人完全不用擔心在把食材高湯精華燒入味時,不小心煮糊了米粒。

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所有的材料一字排開擺在中島上,新鮮繽紛的蔬果看著就覺得好賞心悅目

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一盤色彩繽紛口感豐富的燉飯,多麼令人享受

培根野菇藜麥燉飯

一、材料

  1. 有機黑藜麥與白藜麥各0.1米杯
  2. 糙米0.8米杯
  3. 1.2米杯
  4. 艾許無鹽奶油兩大匙
  5. 洋蔥半顆切丁
  6. 5-6瓣切末
  7. 綜合菇類100g
  8. 紅椒1/4顆切小丁
  9. 手工柴燒奧德賽火腿4-5
  10. 鮮奶(油)或高湯5-6大匙
  11. 九層塔或羅勒適量
  12. 鹽巴、粗粒黑胡椒適量
  13. 有機綜合堅果或松子適量(可省)
  14. 切達或帕瑪森起司適量(可省)

 

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二、做法

  1. 將藜麥與糙米洗淨後瀝乾水分,內鍋加入1.2米杯的水,外鍋加入1米杯的水,按下電源,煮好後備用。
  2. 起油鍋,融化奶油後爆香蒜末洋蔥丁
  3. 接著放入綜合菇類拌炒
  4. 再倒入煮好的糙米藜麥、高湯(鮮奶)及調味料與九層塔拌炒
  5. 起鍋前撒上紅椒丁、起司絲還有核桃碎,即可盛盤享用。

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紅蘿蔔水果沙拉

第一次吃到這麼多顏色的紅蘿蔔,很新奇

Green&Safe 的有機繽紛彩色紅蘿蔔真的很少見

而且纖維比一般的紅蘿蔔還要細緻,清甜又沒生味

GREEN&SAFE
的有機繽紛彩色紅蘿蔔真的很少見很容易讓人一口接了一口吃

所以這道沙拉,我想表現食材的特性,走的是天然蔬果甜味系

沒有沙拉醬汁,只用了柳橙汁,

吃的全是蔬果的原汁原味,低卡清爽又健康

 

一、材料

  1. 有機繽紛彩色紅蘿蔔
  2. 蘋果半顆
  3. 柳橙1顆切丁1-2顆擠汁
  4. 葡萄乾

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二、做法

  1. 將紅蘿蔔刨絲
  2. 蘋果與柳橙切丁,一顆柳橙擠汁
  3. 最後把蘿蔔絲、水果丁與柳橙汁拌勻,撒上葡萄乾即完成

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朋友的孩子開心地跟我一起製作

做法簡單讓他好有成就感的對我說『阿姨!我想我愛上做菜了!』

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抹茶鬆餅佐楓糖漿

鬆餅對我來說是一款神奇的料理

不管我什麼時間端上,總能讓吃的人開心滿足

假日的愜意早餐、週末的悠閒午茶,

甚至偶而想要在晚飯後來點什麼才算完美句點的時候

端上鬆餅,都不會出錯

Green&Safe 的日本四葉鬆餅預拌粉,強調無鋁添加

也無其他多餘的添加劑,孩子只要拌一拌就能入鍋

鬆軟的口感濃濃的奶香,

只要加點抹茶粉或可可粉就能變化口味

(要是家裡有蜜紅豆的時候,我一定做抹茶口味)

不然搭配百搭楓糖漿也是讓人有療癒感的組合

  • 材料
  1. 日本四葉鬆餅預拌粉150g
  2. 抹茶粉4g
  3. 鮮奶100g
  4. 雞蛋一顆

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  • 做法
  1. 將所有材料放入一大缽中,用打蛋器攪拌均勻呈鬆餅麵糊
  2. 取一小煎鍋,鍋底抹上薄薄一層油,熱鍋後倒入鬆餅麵糊
  3. 待麵糊表面出現大泡泡後,才翻面,煎到兩面金黃即可起鍋搭配楓糖漿享用。

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

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