香蔥起司培根司康1

司康(Scone)是一種英式簡易快速的麵包。

不像傳統的麵包需要打好麵團再等待酵母發酵,

而是利用泡打粉來幫助麵包體膨脹因此可以省去許多等待的時間。

製作上非常簡單又快速,所以非常適合拿來跟小孩一起製作。

而要做出好吃的司康,有幾個秘訣

一是奶油一定要是冰的

二是混合材料的過程中一定不能搓揉或過度按壓

否則就會讓麵粉產生筋性而失去鬆軟的口感

三則是可以利用製作蔥油餅層層疊疊的概念

整形麵團的時候,可以折疊麵團三次

這樣烤出來的scone就會有漂亮的裂口

 

受我家老小喜愛的司康有許多口味,

像是原味+香草籽及泡過蘭姆酒的葡萄乾

也有走『把營養藏到食物裡』風格的

將營養的南瓜、紫薯等食材放入司康裡的像是南瓜蔓越莓司康

這回則是走fusion路線

原本是打算做小時候大餅系列的蔥烙餅

但想想又要製作老麵又要燙麵實在麻煩

乾脆把蔥花、起司跟培根給放進司康裡,

濃郁的香氣讓綺綺在製作的過程中就直喊『好像蔥油餅唷』

然後眼巴巴的趴在烤箱旁等不及想品嚐。

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嘗試完這個新口味的隔兩天

就是我們這個城市舉辦腳踏車二手市集的日子

小比之前就不斷問過我該怎麼賺錢好讓他能用他的零用錢買跳床

然後見我做玫瑰花擠花蛋糕、做芒果瑞士卷、做蘋果果醬

都會問我『媽咪!我們能做這個來賣嗎?』

所以那天我們就帶著做好的司康以及台版的古早味奶茶

浩浩蕩蕩的上市集去試賣

沒想到這個中西合併版的司康大獲好評

不少人問我們是否在城裡有開咖啡廳

還有個有趣的媽媽在知道我們沒開店營業後就問我能不能給他食譜

(很想給他部落格連結,讓他自己去翻譯,哈哈!我好壞)

 

香蔥起司培根司康

好了,廢話不多說,就來看看食譜吧!

香蔥起司培根司康

l  材料

  1.   中筋麵粉240g
  2. 砂糖30g
  3. 沒有退冰的奶油70g(如果是無鹽奶油就要另外加3g的鹽巴)
  4.  鮮奶110g
  5. 雞蛋1
  6.  培根3
  7.  泡打粉10g
  8. 切達起司50-60g
  9. 細蔥2-3支切末
  10. 蛋黃一顆

二、作法  

  1. 培根切丁,入鍋煎至香酥狀
  2. 將奶油跟過篩的中筋麵粉、泡打粉及砂糖, 放入食物處理機裡打15秒至奶油與粉 類混合均勻的顆粒狀(沒有食物處理機就把這些材料放在鋼盆中,用塑膠刮板切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆 散的狀態,切記奶油丁必須是沒有退冰的)
  3. 將步驟1的奶油麵粉築成一個粉牆,加入雞蛋稍為壓拌混合均勻接著加入鮮奶用手快速混合至無粉粒狀(  合約30秒完成,千萬不要搓揉避免起筋)
  4.  最後拌入培根、蔥花跟切達起司後快速整形成一塊方形的麵團
  5. 裝入塑膠袋中,冷藏30-60分鐘
  6. 將麵團從冰箱移出後,在桌上及麵團表面灑上一些麵粉(防止沾粘),接著將麵團桿成約2公分厚度的麵皮,在1/3處摺疊起來,再桿成2公分厚的麵片,再摺疊一次再桿,接著用喜歡的模型壓出一塊塊
  7. 間隔整齊放入烤盤然後表面刷上一層蛋液,接著放入 預熱好200度的烤箱烤12-15分鐘至表面呈現金黃色 即完成。

 

香蔥起司司康+水蜜桃優酪  

更多好吃好玩簡單又適合親子手做的料理請見

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餐桌上的小廚師&熊奶奶的魔法廚房

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • JL
  • 請問老師,曾經將司康的奶油改成橄欖油做嗎?若可以的話,比例ㄧ樣嗎?口感有什麼差別呢?謝謝
  • 不建議換成橄欖油
    奶油是固體油比較好操作外也是酥香的來源

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/12/09 19:10 回覆

  • iclin1002
  • 請問一下~ 200度是指華氏還是攝氏度呢?
    另外,這個食譜的份量是能做成幾個scones~?謝謝
  • 攝氏
    這份量大概做8-10個。看你一個的大小

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/12/09 19:10 回覆

  • amie
  • 妳好,請問奶油切丁的大小? tks
  • 大概一兩公分的丁狀
    比較好抓

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/12/23 18:12 回覆

  • 瑩美
  • 您好:常在網路食譜看到“切達起士”,請問是否在超市可買到,costco有嗎?或是可以何種替代呢?謝謝您。
  • cheddar起司
    超市有唷!

    蘿瑞娜 Lorina 於 2016/04/16 02:36 回覆

  • NIKKI
  • 請問可以步驟3可以也用食物處理機攪拌嗎?
  • Ping
  • 這當fika很不錯耶~瑞典fika太多,一般的點心都吃膩了...
  • 訪客
  • 請問一下 奶油若是用無言奶油就要額外加上3g鹽
    所以食譜上的70g奶油應該是用有鹽奶油嗎 謝謝
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