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小志先生的挑嘴其實是其來有自,

師承總鋪師老爸一身好手藝的小志媽,

常常在自家餐桌上端出各式的宴客菜,

而這道五味醬便是外公辦桌菜中的一絕。

(還有每次回台都要點的肉桂雞)

每到夏季草蝦小卷等海鮮肥美的季節,

小志媽就會拿五味醬來搭配簡單水煮汆燙過的海鮮。

不但料理起來方便簡單,

也能保留並品嚐到海鮮本身最鮮甜的海味。

脆彈的蝦子佐著酸甜中帶點薑蒜辛辣味的五味醬,

雖是炎炎夏日亦能讓人食慾大開

一、材料

1.     鮮蝦15-20隻

2.     薑泥、蒜泥、蔥末、香菜末適量

3.     調味料:蕃茄醬2.5匙、醬油露1匙、醋1.5匙、糖1-1.5匙、少許香油

二、做法

1.     蝦子去殼開備去腸泥備用

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2.煮一鍋熱水,水滾後放下鮮蝦約一分鐘後即可撈起。

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3.     把從熱水鍋撈起的蝦子泡在擠有適量檸檬汁(或金桔)的冰水鍋中冷卻。(檸檬酸可以有去腥軟化肉質的作用)

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  4.     將材料23調製成五味醬(想要入味一點就用MIXER打成泥),淋在盛盤的蝦子上即完成

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

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  • 小飛熊
  • 好清爽~好簡單
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • POIU742
  • 看起來好清爽喔
  • 洪老大
  • 好喜歡蘿瑞娜分享的這款五味醬,拿來沾海鮮超棒
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