香煎鱈魚

小志先生雖然挑嘴,但甚少會主動跟我點菜,

 

多半是我弄什麼他吃什麼,

 

好吃喜歡吃的料理若是吃不夠挺多嚷嚷下次弄再多他都吃得下。

 

但今天這款香煎鱈魚佐糖醋辣醬,

 

在他一進家門聞香後就讓他開始MurMur

 

說是應該換我帶小比去練足球好讓他在家吃飯。

 

練完球回家,發現原本的四塊魚,已被女兒們瓜分到剩下一小塊

(小羽自己就快嗑光兩大塊)

 

邊吃邊用哀兵政策故做可憐的說

 

『我在外面刮風受凍的回家還沒有魚可以吃』

 

然後破天荒的要求我:『還有魚嗎?可以再煎一點嗎?』

 

原本我還以為他是開開玩笑而已,

 

沒想到他超級認真的說『你把家裡有的鱈魚全部給我煎了』,

 

之後就一邊享用一邊不斷地讚嘆他老婆太有才了

 

(親愛的,這不是我第一次弄好嘛!我只是有段時間沒做罷了!)

 

 

附註一下煎魚不失敗的小秘訣

 

1.煎裹麵衣的魚塊請用比一般煎炒時多一些的油量(約1.5-2倍)

   

   蛋跟麵粉都會吸油,油量太少不會酥香(我知道很邪惡)

 

2.鍋熱才下鍋,全數魚片下鍋後鍋的熱度會降低。用手掌放在魚片上

 

   感受到鍋的溫度又上升後,把火轉到中火

 

3.觀察魚片的側面,等下側熟成差不多時(顏色會轉白)即可翻面

 

4.起鍋前轉大火逼油,然後翻面時間會比較快速(停留在兩面的時間不用太長)

 

 

一、材料

 

1.鱈魚菲力6-8片


2.雞蛋1-2顆


3.中筋麵粉+胡椒鹽適量


4.辛香料:蒜頭3-4瓣切末、薑3片切末、蔥1支切末、香菜1把切末、辣椒1支


5.調味料:醬油2-3大匙、烏醋1-1.5大匙(或番茄醬)、

                  味林1-1.5大匙(或糖1大匙)、水3大匙

 

二、做法

1.雞蛋打散成蛋液備用


2.鱈魚兩面均勻的沾上蛋液後,接著均勻的沾上灑有胡椒鹽的麵粉


3.起油鍋,將鱈魚片煎到兩面金黃酥香後盛起備用


4.原油鍋,爆香薑末、蒜末後,加入調味料,燒開後接著放入剩下的

 

   辛香料拌勻即可盛起當淋醬

 

其他幾款糖醋魚的詳細作法可參考

 

回憶奶奶~無法取代的糖醋魚:http://lorina.pixnet.net/blog/post/28043482


許家限定美味糖醋魚:http://lorina.pixnet.net/blog/post/35301673


開胃下飯~泰式酸甜紅燒魚:http://lorina.pixnet.net/blog/post/42973594

201506-001  

文章標籤
創作者介紹

蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()