蘿瑞娜的瑞典主婦手札

聖誕節到新年假期間因感染了小孩從幼兒園帶回來的病毒，高燒了一段時間。當時深深體會到『家庭主婦沒有生病的權利』這句話的道理。有位疼愛我的大姊，知道我的病況後，特地煮了一鍋白菜蒜頭雞湯送來家裡給我補補元氣。整隻雞跟整顆白菜（大白菜只有對切）煲出的雞湯，色澤如牛奶般乳白濃郁，連平時我們家不愛的雞胸肉，也都軟嫩入味。我想或許是整隻雞燉湯的緣故，所以雞肉的甜度能完整的釋放到湯裡，未切成小塊的雞胸肉更能保有水份吃起來不會乾澀。自此，我便迷上整隻雞燉湯。從蒜頭蛤蠣雞湯、剝皮辣椒雞湯、山藥四神雞湯、麻油桂圓雞湯、鮑魚人蔘雞湯……等我們家常見的雞湯全都輪過一回。

正當想要開發新口味的時候，突然想起過年時新入荷的吉甲地的高山小油菊。原本我只拿它來搭配我的蜜香烏龍（蜜香紅茶）一起沖泡當成飲品，再不就拿來製作孩子們愛的枸杞菊花茶凍，後來想想油菊清新的香氣，再與原本就很搭的紅棗黃耆一起煲煮，應該能有一鍋清甜不膩的雞湯。果然，2個小時不開蓋的細火慢煲，才一開蓋馬上香氣逼人，軟嫩多汁的雞肉吸滿了所有食材的精華，還沒開飯，綺綺小羽兩姊妹就一人嗑掉一大隻雞腿。湯頭那就更不用說，只挑幾款湯喝的小志先生也說這款雞湯的湯頭有層次有深度。

花蓮玉里赤柯山除了盛產金針外，油菊、茶園也同列當地三大經濟作物，

都是花蓮無毒農業的驕傲及代表。

赤柯山小油菊，又稱野菊，屬中海拔台灣原生種，與市面上的杭菊大有不同

植物達人的張武增大哥堅持使用自然農法栽培

在寒冷的季節，手工採收，一朵朵細細把油菊摘下。

為了保有油菊的香氣及養分，採用低溫烘焙，

成品的大小只剩原來的五分之一，朵朵都是大哥用心呵護的精華。

花蓮赤柯山無毒小油菊產品特色

1.自然農法栽成 

產於花蓮赤柯山的無毒小油菊，採用自然農法，不使用化學肥料，

在最天然的環境下生長，人工一朵一朵的採摘，所以能保留完整花型。

2.低溫烘培精粹 

採用低溫烘乾的無毒小油菊，能保留最原始的漂亮色澤及大量花朵芳香，

香味濃郁且能多次回沖，沖泡五至十朵便香氣四溢，

而且與高溫烘焙相比，能保留較多的養分。

搭配枸杞紅棗冰糖就是養生退火降火氣的枸杞菊花茶

（也是電腦族必備的滋養品）

產品連結：花蓮赤柯山無毒小油菊

我也愛與蜜香烏龍（或蜜香紅茶）一起沖泡，茶香花香口齒留香

現在就來介紹雞湯的作法吧！

 一、材料

1.     全雞一隻（約1300g）

2.     枸杞2大匙

3.     紅棗10顆

4.     黃耆1把

5.     花蓮赤柯山無毒小油菊1大匙

6.     蠔油1大匙

7.     蒜頭6-8瓣

8.     鹽巴適量

二、做法

1.先煮一鍋水，水滾後將全雞放入，汆燙至浮末出來，接著撈出雞用冷開水洗淨

2.另起一湯鍋，放入燙好的全雞，加入冷水至雞的八分滿高度

3.洗淨枸杞、紅棗、黃耆後，與油菊、蒜頭及蠔油一起加入湯鍋中

4.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火再煮1.5-2小時（期間蓋子都不要打開），煲好雞湯後才加適量鹽巴調味即可享用。