蘿瑞娜的瑞典主婦手札

星期二，小比因為學校老師研習日而跟我待在家

放假前幾天我們就開始討論要做什麼

由於最近他最愛的假日早餐就是饅頭夾肉鬆

所以他決定要在休假的這天跟我一起製作他的饅頭

不過因為下午已經和同學約好要在外頭FIKA

所以顧不得麵糰沒揉夠時間，就趕著讓它發酵

果然好吃的饅頭每個細節都馬虎不得

小比嚐過一口後對我說『媽咪！這饅頭鬆鬆的，不Q耶！』

於是任性的媽媽決定要來雪恥

（我家小孩怎麼可以說我做的東西不好吃，哈哈！）

今天用剩下的一些南瓜泥，及冰箱僅存的兩條紫薯和了兩團麵

用心耐心的揉到麵糰光滑

還偷偷用了做歐式酸麵包的天然酵母當秘密武器

紫薯甜南瓜香，不只要口感好，而且造型還要給他相當充滿春意

用棗泥菊花酥的概念來做這款紫花饅頭

不但作法容易，出來的效果也相當賞心悅目

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一、材料

A南瓜麵糰

1.  中筋麵粉500g、奶粉30g（我為了增加香氣不加也行）

2.  南瓜泥300g

3.  鮮奶或水適量（約30g）

4.  沙拉油2大匙

5.  糖4大匙

6.  酵母粉6g

B紫薯麵糰 

1.  中筋麵粉500g、奶粉30g（我為了增加香氣不加也行） 

2.  紫薯泥300g 

3.  鮮奶或水適量（冷凍紫薯比較乾所以我大概用45g-50g） 

4.  沙拉油2大匙 

5.  糖4大匙 

6.  酵母粉6g

二、作法

1.將南瓜及紫薯切塊蒸泥備用

2. 把麵團所有材料混合均勻，揉至三光（麵光、盆光

    手光，大概約15分鐘）接著把麵糰蓋上布放著發

     酵至兩倍大（冬天約50-60分鐘）

3.將發酵好的紫薯麵糰分成一份65g大小滾圓

4.將發酵好的南瓜麵糰分成一份45g大小滾圓

5.將紫薯麵糰壓扁後中心放入南瓜麵糰

6.接著包起滾圓

7.壓扁後用刀子切成八等份（離中心約1公分，我先切四等份再對半切）

8.把每片麵糰往外翻，就能呈現漂亮的花瓣狀，接著再發酵15～20分鐘

（麵糰的皮繃緊有白泡泡的感覺即可，冬天長一些，夏天短一些）

9.大火蒸10-12分鐘即完成

ps.小花我做了十朵，剩下的麵糰就桿成兩大片，疊起捲起來切塊做成饅頭