小花饅頭.jpg    

星期二,小比因為學校老師研習日而跟我待在家

放假前幾天我們就開始討論要做什麼

由於最近他最愛的假日早餐就是饅頭夾肉鬆

所以他決定要在休假的這天跟我一起製作他的饅頭

不過因為下午已經和同學約好要在外頭FIKA

所以顧不得麵糰沒揉夠時間,就趕著讓它發酵

果然好吃的饅頭每個細節都馬虎不得

小比嚐過一口後對我說『媽咪!這饅頭鬆鬆的,不Q耶!』

於是任性的媽媽決定要來雪恥

(我家小孩怎麼可以說我做的東西不好吃,哈哈!)

今天用剩下的一些南瓜泥,及冰箱僅存的兩條紫薯和了兩團麵

用心耐心的揉到麵糰光滑

還偷偷用了做歐式酸麵包的天然酵母當秘密武器

紫薯甜南瓜香,不只要口感好,而且造型還要給他相當充滿春意

用棗泥菊花酥的概念來做這款紫花饅頭

不但作法容易,出來的效果也相當賞心悅目

 

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小花饅頭1.jpg

一、材料

A南瓜麵糰

1.  中筋麵粉500g、奶粉30g(我為了增加香氣不加也行)

2.  南瓜泥300g

3.  鮮奶或水適量(約30g)

4.  沙拉油2大匙

5.  糖4大匙

6.  酵母粉6g

B紫薯麵糰 

1.  中筋麵粉500g、奶粉30g(我為了增加香氣不加也行) 

2.  紫薯泥300g 

3.  鮮奶或水適量(冷凍紫薯比較乾所以我大概用45g-50g 

4.  沙拉油2大匙 

5.  糖4大匙 

6.  酵母粉6g

 

二、作法

1.將南瓜及紫薯切塊蒸泥備用

2. 把麵團所有材料混合均勻,揉至三光(麵光、盆光

    手光,大概約15分鐘)接著把麵糰蓋上布放著發

     酵至兩倍大(冬天約50-60分鐘)

3.將發酵好的紫薯麵糰分成一份65g大小滾圓

4.將發酵好的南瓜麵糰分成一份45g大小滾圓

5.將紫薯麵糰壓扁後中心放入南瓜麵糰

6.接著包起滾圓

7.壓扁後用刀子切成八等份(離中心約1公分,我先切四等份再對半切)

8.把每片麵糰往外翻,就能呈現漂亮的花瓣狀,接著再發酵15~20分鐘

(麵糰的皮繃緊有白泡泡的感覺即可,冬天長一些,夏天短一些)

9.大火蒸10-12分鐘即完成

 

ps.小花我做了十朵,剩下的麵糰就桿成兩大片,疊起捲起來切塊做成饅頭

小花饅頭-001.jpg  

 

 

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 小玲兒
  • 紫薯南瓜小花饅頭,看起來很美,很吸引人想試做看看,謝謝您把做法寫那麼詳細
  • 不客氣唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/03/09 22:28 回覆

  • 俏北鼻
  • 請問往外翻的部份我不太懂
  • 就是把切面翻出來朝上

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/03/09 22:27 回覆

  • 甜甜
  • 你好,我想做鮮奶饅頭,可以麻煩你分享食譜嗎?有看你之前的雙色饅頭,但不是很清楚。還有可以不加泡打粉嗎?感謝感謝
  • 可以不加泡打粉
    雙色饅頭哪邊不清楚

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/03/28 21:28 回覆

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