蜜紅豆1  

過年到了許多人紛紛開始準備製作年糕

其中紅豆年糕或八寶飯不可少的就是蜜紅豆

於是有讀者留言詢問蜜紅豆的方法

(相關文章:第一次做年糕就上手古法黑糖年糕

我自己嘗試三種方法來縮短蜜紅豆的時間

材料都是1杯紅豆(250ml)

第一個是泡熱水3小時

第二個是製作佛跳牆烤芋頭栗子的時候

一起入烤箱200度烤15-20分鐘

第三是裝在夾鏈袋中放入冷凍庫冰6-8小時

接著把處理過的紅豆加5杯水放入大同電鍋中煮

以上三種方法以放入冷凍冰最快煮軟紅豆

1.泡熱水約外鍋4杯水的時間煮至綿密

2.烤箱烤過的約5杯水的時間煮至綿密

(而且外殼比較硬,如果需要外型完整的蜜紅豆這方法挺不錯)

3.冷凍過的紅豆約2-3杯水的時間煮至綿密

 

接下來介紹蜜紅豆的作法

1.將煮至綿密的紅豆撈起瀝乾水份放入炒鍋中

2.加入1杯細砂糖,以小火拌炒至收汁,放涼後即可使用

蜜紅豆  

 

 

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

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留言列表 (5)

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  • Butter beer
  • 請問妳說的一杯紅豆250ml,是用一般量杯裝到250ml嗎?
    在海外過年,就會想自己做些應景的食物,謝謝妳的分享。
    祝福妳和家人們新年快樂!Happy Chinese New Year!
  • 抱歉沒寫清楚,我用的是大同電鍋米杯
    一杯180ml

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/02/23 19:36 回覆

  • 訪客
  • 請問你用的第3種方法,
    是說將洗乾淨且瀝乾水分的紅豆粒,冰進冷凍庫→紅豆要加水再一起冰進冷凍庫?
    冷凍過後再將紅豆直接加水煮→紅豆要退冰嗎?
  • 不用加水冰,你要凍完出來再洗也可以
    紅豆不需要退冰就能煮了

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/02/23 19:30 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 想做蜜紅豆土司,不要太甜,請問一杯細砂糖是用電鍋的杯子?或是多少g呢?
  • 我就直接用電鍋的杯子

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/03/23 18:09 回覆

  • Fional Yang
  • 請問您說的3.冷凍過的紅豆約2-3杯水的時間煮➡️是指外鍋的水嗎?那麼內鍋需要放水嗎?另外,1杯細砂糖會不會很甜?謝謝
  • 是外鍋水,內鍋也要放,大概淹過紅豆就可
    一杯糖不會太甜喔
    蜜紅豆是拿來搭配做其他料理的
    直接吃會

    蘿瑞娜 Lorina 於 2016/11/04 16:36 回覆

  • 阿寶
  • 您好,請問您提到紅豆煮軟第3點裝到夾鏈袋冰6~8小時後紅豆再加5杯水,5杯水是放在外鍋嗎?內鍋的紅豆所加的水是只有淹過紅豆就可以了嗎?
    之後再接著外鍋再多放2-3杯的水,水再繼續淹過紅豆就可以煮到綿密的意思嗎?
    謝謝!
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