大根燉蘿蔔    

本草綱目記載:『蘿蔔味辛甘,健胃化痰,降氣定喘,能化積滯,是蔬中最有益者。』民間甚至有俗諺說『冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方』,所以拿蘿蔔來入菜,除了能讓一同烹煮的食材滋味更甘甜外,也有其食療價值。

尤其在農曆年白蘿蔔更具有『好彩頭』的象徵意義,家家戶戶的團圓飯上也必備蘿蔔糕,到底該怎麼選擇好吃又鮮鮮的蘿蔔呢?

 

TIPS1:蘿蔔菜葉新鮮翠綠直挺,且只有一點點

蘿蔔菜葉要選留一點點的而且要新鮮直挺,因為根莖類採收後會繼續生長,葉子太軟太長代表採收時間久了繼續生長纖維就粗,蘿蔔吃起來的口感會乾扁沒水份。

TIPS2:表皮光滑根部結實

白蘿蔔的表面最好帶一點土(代表剛出土),表皮光滑緊緻。蒂頭的部份越小蘿蔔的肉越厚。根尖不呈綠色、沒有鬚根。抓起來的觸感結實拍起來聲音清脆,尤其是根部,如果根部軟了就代表蘿蔔已經不新鮮開始脫水

TIPS3:表面沒裂痕不過白

不要選洗太白且表面有裂痕的。洗太白的怕在清洗過程泡漂白水,裂痕的部份怕是在清洗的過程中刮傷,若是為了增長保存期而浸泡防腐劑就容易吃進蘿蔔裡。

接下來就來介紹白蘿蔔相關的年菜

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大根燉蘿蔔  

冬日療癒系燉菜~大根燉蘿蔔

 

之後會補上素食的佛跳牆、干貝蘿蔔湯還有紅油醬炒蘿蔔糕唷!

 

 

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蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 宜芳
  • 文章寫得很好呢!
    謝謝版主的無私推薦喔!
  • 不客氣

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/01/30 21:51 回覆

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