干燒蝦仁a.jpg  

干燒蝦仁是道色香味俱全的四川名菜,

顏色鮮紅欲滴相當喜氣,拿來料理成年菜討喜又體面。

取其諧音,祝福大家2015年『鴻』運當頭

台灣人口味不如四川人如此嗜辣,

所以我調整番茄醬及辣椒醬的比例,

干燒出來的醬汁酸甜中帶著微鹹微辣,

尤其用了YQ的廚房新寶~酒釀優格機(雙功能)所做出來的酒釀

(好想敗,廚房的玩具真的買不完,還是用古法棉被包啊?)

酸中帶甘,甜中又帶豆瓣的香辣,這樣的醬汁真的讓人超沒有抵抗力

Q彈的蝦仁佐著醬汁及生菜,爽口又下飯,讓我家挑嘴的老爺大讚美味。

在大魚大肉的年節中,既能滿足了口腹之慾也能兼顧到健康。

 

 

一、材料

1.      草蝦20

2.      蒜頭3瓣壓泥

3.      2-3片切末

4.      1支切末

5.      辣椒1

6.      太白粉適量

7.      醃料:米酒1大匙、胡椒鹽1小匙

8.      調味料:番茄醬2.5大匙、辣豆瓣醬1大匙、蠔油0.5大匙、糖1小匙、水1-2大匙、米酒1大匙

9.      酒釀1-1.5大匙

  • 10.  生菜適量

二、做法:

1.  蝦子去殼後,開背取出腸泥,接著洗淨後用廚房紙巾吸乾水份

將多餘的水分吸乾再醃較能入味不稀釋掉醃料)接著放入碗中與醃料抓勻

    靜置約半小時)

2.  把醃好的蝦子沾上一層薄薄的太白粉,放入熱好的油鍋中,煎至兩面金黃

3.  將煎好的蝦子用廚房紙巾吸掉多餘的油份(可減低熱量吃起來更清爽)

4.  同鍋爆香蒜末、薑末、辣椒末

5.  接著放入蝦仁及調味料拌炒(講究一點,可以先炒香豆瓣醬再下其他

     調味料),待湯汁略微收乾後,加入蔥花及酒釀拌勻

6.  接著即可放在鋪有生菜(或燙好的綠花椰菜)的盤子上擺盤

乾燒蝦仁.jpg  

 

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  • 小汀
  • 感謝版主分享好店喔
    口袋名單又多一份了呢!