蘿瑞娜的瑞典主婦手札

如果你問我在我做過的這麼多甜點裡面

哪一款蛋糕最受我們家老小歡迎

我可以想也不想的就告訴你～蜂蜜戚風蛋糕

尤其越到冬日，跟我一樣酗甜點的孩子們

三天兩頭就央求我烤個蜂蜜戚風蛋糕來FIKA

因為太常烤，所以份量根本就寫在腦海裡

然後就壓根沒注意到我從來沒把作法公布在格子裡

直到那天以物易物的跟友人交換了他媽媽的招牌麻花捲

（天啊！那東西也真的好吃的太邪惡！吃了根本停不了

   下次蘿小姐再登門拜師把好吃的秘訣學回家）

朋友問起，這才發現我還沒寫過做法

小志先生常說

有些越簡單的食材組合反而滋味更雋永

我想這款蜂蜜戚風蛋糕應該就是如此

尤其用的又是台灣香醇的龍眼蜜

那迷人香氣真的會讓人甜到心坎裡

不過，跟咖哩一樣

我偏愛在前一晚把蛋糕烤了

隔天的蜂蜜味會更濃郁也融合的更好

現在我就把我們家的最愛跟親愛的你們分享

小妮子們現在知道要做蛋糕，就開始自己搬凳子搬器具

我想不出幾年，應該有機會吃到他們烤的蛋糕

材料（八吋戚風蛋糕模）：

A蛋白糊

蛋白5個

砂糖60-65g

檸檬汁1大匙

B蛋黃糊

蛋黃5個

鮮奶50cc

沙拉油45cc

蜂蜜90g

低筋麵粉100g

玉米粉20g

ps如果你喜歡不甜一點的，可以用60g的糖+80g的蜂蜜

二、做法

1.  蛋白打到出現粗泡時加入檸檬汁，接著分三次加入細砂糖，打到蛋白呈現小彎勾（蛋白是細緻及挺立的蛋白霜約七八分發）。

2.  蜂蜜及鮮奶攪拌均勻後，接著加入蛋黃及沙拉油攪拌均勻，最後再加入過篩的粉類攪拌均勻。 

3.  取一半的蛋白糊與蛋黃糊攪拌均勻後，再倒回剩下的蛋白糊中攪拌均勻（記得動作要輕巧，邊畫圈圈攪拌邊轉動鋼盆）   

4.  將攪拌好的麵糊倒入戚風模中

5.  烤箱預熱175度烤10分鐘後轉160度續烤30分鐘（可用竹籤插入中心沒有沾粘麵糊即完成）