蜂蜜戚風蛋糕

如果你問我在我做過的這麼多甜點裡面

哪一款蛋糕最受我們家老小歡迎

我可以想也不想的就告訴你~蜂蜜戚風蛋糕

尤其越到冬日,跟我一樣酗甜點的孩子們

三天兩頭就央求我烤個蜂蜜戚風蛋糕來FIKA

因為太常烤,所以份量根本就寫在腦海裡

然後就壓根沒注意到我從來沒把作法公布在格子裡

直到那天以物易物的跟友人交換了他媽媽的招牌麻花捲

(天啊!那東西也真的好吃的太邪惡!吃了根本停不了

   下次蘿小姐再登門拜師把好吃的秘訣學回家)

朋友問起,這才發現我還沒寫過做法

小志先生常說

有些越簡單的食材組合反而滋味更雋永

我想這款蜂蜜戚風蛋糕應該就是如此

尤其用的又是台灣香醇的龍眼蜜

那迷人香氣真的會讓人甜到心坎裡

不過,跟咖哩一樣

我偏愛在前一晚把蛋糕烤了

隔天的蜂蜜味會更濃郁也融合的更好

現在我就把我們家的最愛跟親愛的你們分享

2014062-001

 

小妮子們現在知道要做蛋糕,就開始自己搬凳子搬器具

我想不出幾年,應該有機會吃到他們烤的蛋糕

 

材料(八吋戚風蛋糕模):

A蛋白糊

蛋白5個

砂糖60-65g

檸檬汁1大匙

B蛋黃糊

蛋黃5個

鮮奶50cc

沙拉油45cc

蜂蜜90g

低筋麵粉100g

玉米粉20g

ps如果你喜歡不甜一點的,可以用60g的糖+80g的蜂蜜

二、做法

1.  蛋白打到出現粗泡時加入檸檬汁,接著分三次加入細砂糖,打到蛋白呈現小彎勾(蛋白是細緻及挺立的蛋白霜約七八分發)。

2.  蜂蜜及鮮奶攪拌均勻後,接著加入蛋黃及沙拉油攪拌均勻,最後再加入過篩的粉類攪拌均勻。 

3.  取一半的蛋白糊與蛋黃糊攪拌均勻後,再倒回剩下的蛋白糊中攪拌均勻(記得動作要輕巧,邊畫圈圈攪拌邊轉動鋼盆)   

4.  將攪拌好的麵糊倒入戚風模中

5.  烤箱預熱175度烤10分鐘後轉160度續烤30分鐘(可用竹籤插入中心沒有沾粘麵糊即完成)

2014062-003  

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • mmlove10
  • 請問蘿小姐~
    沒有沙拉油的話可以用橄欖油來取代嗎?
    謝謝唷^_^
  • 可以唷!

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/03/04 02:44 回覆

  • sharon
  • 開心能夠找到您的食譜,想請問您做此蛋糕時是用砂糖還是糖粉? 材料和做法有一點點出入說,哈哈 想做之前再確認一下配方。感謝 :)
  • 砂糖喔
    謝謝提醒

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/03/28 21:27 回覆

  • shuhueyshan
  • 請問 一定要加玉米粉嗎???
    謝謝您!
  • 不用
    我這是為了要降低筋度

    蘿瑞娜 Lorina 於 2016/02/15 21:35 回覆

  • 訪客
  • 好棒的食譜, followed the recipe to the T !好好吃喔, 等不及再做一次了!
  • 77
  • 請問不加玉米粉可全部換成低筋麵粉嗎?謝謝
  • 可以

    蘿瑞娜 Lorina 於 2016/10/12 18:40 回覆

  • 77
  • 請問不加玉米粉要換成低筋麵粉還是直接扣除玉米粉即可?謝謝
  • 等量換成低筋麵粉

    蘿瑞娜 Lorina 於 2016/04/11 16:25 回覆

  • kirsty
  • 請問白砂糖可否換成黃砂糖?
    沙拉油可否換成融化奶油?謝謝
  • 可以,只是奶油的香氣比較重,而且質地也比較厚重

    蘿瑞娜 Lorina 於 2016/10/12 18:41 回覆

  • Lotus
  • 請問前ㄧ天做好後,妳會放常溫還是冰箱中?
    謝謝妳的食譜,真的很好吃。我的朋友們也都好喜歡。今天再次閱讀才看到前ㄧ天做好蜂蜜香氣越顯。
  • 常溫陰涼處,冰了會比較硬一點

    蘿瑞娜 Lorina 於 2016/11/24 18:35 回覆

  • Annr
  • 有個問題想請教妳,我在拌蛋黃糊時會出現顆粒狀,無法攪拌散開,不知道是什麼原因?
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