今天陪綺綺去BVC做例行的健康檢查後，順道彎去學校旁邊的超市買菜
這個以前我們一大三小下課後都會光顧的超市，在搬家後竟只來了二次
沒想到這週的特價簡直是讓主婦我失心瘋
整條鮭魚一公斤225台幣，全雞一公斤100台幣
近乎半價的折扣，不買回家省下一筆菜錢怎麼好自稱是專業的主婦
於是，瘋狂的搬了一條3公斤的鮭魚，還有兩隻加起來3公斤的雞
以及其他零零總總的青菜水果肉類，少說我也扛了十幾公斤的菜回家
（姐是真的有練過，手臂上的二頭肌不會騙人）
回家後，花了一個小時把這些需要拆解的魚類肉類好好的處理後分裝
除了省下一大筆錢，以後要料理時也非常方便省了許多工序
整理好後鍋裡便立馬燉上一鍋沙茶羊肉，
（帶骨的腿肉，切塊的肉燉沙茶羊肉，剩下帶骨的以後燉藥膳羊肉）
還把去骨雞腿放電鍋做了港式油雞，
然後就輕輕鬆鬆的來電腦前整理肢解全雞的文章
先把全雞全利用的食譜給附上，接著再來分享分解圖說
一、雞皮：
二、去骨雞腿：
三、雞胸：
南瓜雞肉燉飯
四、帶骨雞腿：
五、雞骨架+雞腿或全雞：
沒想到這四年多來累積了也有六十幾道的雞肉料理
整理這些食譜的時候，彷彿又重新看見以前的自己
花的時間真的比我肢解這兩隻雞還多上許多
現在不囉嗦趕快來圖示如何分解全雞
首先，先把兩隻雞腿及兩隻雞翅給切下
掌握的重點就是『找到關節處』
這樣就可以不費吹灰之力把雞腿雞翅給切下
接著從脖子的地方把全隻雞的雞皮給取下
現在自己煸雞油煸豬油還是比較安心
取下雞皮後，接著從雞屁股的地方，找到中心處
先輕輕劃一刀，看到軟骨後，延著軟骨順著切下
另外一邊也是如此，到此你已成功肢解了超過半隻雞
接下來是雞骨架的處理
先把整副雞骨架立起來，先用菜刀切到雞肋骨處
接著就用剁刀把雞骨架分成兩半
帶有脊椎的那一側，通常會含有一些積血
這時放到水龍頭下用手指輕輕把這些積血搓洗乾淨
這樣燉湯的時候，湯頭就會清澈
清洗好的雞骨架，再用剁刀剁成適當的大小
接下來就可以開始分裝所有的雞肉了
然後就可以按照上面分享的食譜選擇部位來料理囉！
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