無錫排骨1_調整大小    

上回在肉鋪上看到帶著軟骨的小排,

腦海裡馬上浮現小時候奶奶炸的酥香的排骨穌還有酸甜滑溜的糖醋排骨,

於是毫無抵抗能力的帶上一大盒回家,

然後就在拿不定主意到底是醃來油炸或是要滷,還是拿來燉湯熬粥,

尤其粉絲專頁上好多朋友給了許多建議,

選擇太多到讓我難以下定決心,於是隔天又加碼買了三盒

(實在是這樣的小排不常見,怕下次再見不知何年何月)

後來第一道拍版定案的料理就是這道電鍋版無錫排骨

無錫排骨是江蘇無錫地區傳統的名菜之一,

其特點是排骨酥軟細嫩,肉汁鹹甜下飯。

傳統作法通常會將排骨先過油炸過後再紅燒,

我則只是用稍多些的油,

將排骨入鍋煎至香氣出來再與醬料一同放入大同電鍋中輕鬆就能完成

當晚這盤燒的入味的排骨,果然讓三個小娃開心的吃完一大碗飯

如果你也有私房美味的排骨料理,歡迎到排骨料理募集活動頁面分享唷!

https://www.facebook.com/events/707231476018265/

      

l  材料

1.750g帶軟骨的排骨

2.調味料:醬油4-5大匙、2大匙、黃酒2大匙、烏醋2大匙

3.2

4.5

5.桂皮一支

6.八角1

7.醃料:醬油2大匙、番茄醬2大匙、香油1大匙、黃酒1大匙

l  作法

1.     將排骨先與醃料抓勻後,醃漬2小時(我通常都前一晚醃會更入味)

2.     鍋中放入比一般炒菜稍微多一些的油,鍋熱後將醃好的排骨放入鍋中煎至兩面金黃

3.     將辛香料(蔥薑蒜肉桂八角)鋪在鍋底

4.     放入煎好的排骨再加入調味料

5.     放入大同電鍋中,外鍋放兩杯水,按下電源,待跳起即可享用(我選帶軟骨的排骨,這樣的烹調時間就能爛,如果選擇子排或是覺得還不夠爛,就再燉一次)

無錫排骨-001_調整大小.jpg  

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

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留言列表 (6)

發表留言
  • Jenny
  • 這真是下飯的好料理, 白飯可以配好幾碗囉!!
  • 黑啊!

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/10/15 16:39 回覆

  • 玫瑰小丸子
  • 下午搜尋蛋餅皮時
    來到你家
    後來一不小心 得知你是海線鄉親(二林)
    真是好感動好佩服

    你的食譜在我們海線家族中 廣被運用
    拍拍手^^
  • 抱一個
    能遇到自己的鄉親真的好開心啊
    謝謝你的留言鼓勵呀

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/10/15 16:38 回覆

  • Yu-hsuan Hsu
  • 請問不放黃酒可以嗎?還是可以用米酒代替嗎?謝謝!
  • 可以
    香味不一樣

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/10/16 18:38 回覆

  • NICK
  • 請問第四步驟說要加的調味料是指哪些東西?準備的材料 減去 醃料 嗎?
  • 調味料:醬油4-5大匙、糖2大匙、黃酒2大匙、烏醋2大匙

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/11/16 00:43 回覆

  • Jing
  • 請問沒有桂皮可以用肉桂粉嗎?晚上想來試試^^
  • 肉桂粉只能用少許唷
    否則將汁會有點粉狀

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/02/13 01:08 回覆