蘿瑞娜的瑞典主婦手札

先謝謝大家，這兩天在fb上給我的生日祝福

搬家前的打包開始如火如荼的進行中

這才發現有三個小娃的家當多到如此驚人

就算我採用怦然心動的人生整理法則捨棄不需要的東西

但望著堆疊起來的紙箱還是不由得讓我擔心開始搬家的那一天

記得兩年前懷著小羽的時候也是這樣瘋狂打包了近一個月

也許是懷孕末期加上過於勞累

那是我第一次嘗到水腫+失眠的痛苦

孕期的最後六週每天都只能睡2-3小時

睡得最好的一次就是我夢到奶奶的那天

我夢見他到新家來看我，跟我一起坐在庭院裡喝著茶

一如往常的他叮嚀我該如何照顧自己，這樣才有精力照顧孩子

才聊得開心他就急著道別說和朋友相約的時間就要到了

然後我就像個孩子般著急的哭了出來

夢醒的那一刻停留在腦海的是奶奶紅潤的臉龐

最能讓我聯想到奶奶的就是南瓜這項食材

不管是南瓜香菇肉粥，

或是今天分享的金瓜米粉，都是他的招牌古早味料理

每年6-9月是南瓜盛產的季節，

南瓜富含維生素、膳食纖維及胡蘿蔔素的南瓜，營養豐富易於保存，

不但可以防癌、抗衰老及促進新陳代謝，拿來入菜養顏也養生。

而眾多的南瓜料理中，我最喜歡的就是這道有奶奶味道『金瓜炒米粉』。

米粉要炒的好，口感是否軟Q為評斷的標準。

從蘿老媽那學來的的秘密絕招就是～

『加入少量的冬粉』以及『米粉用電鍋蒸熟』。

米粉只要泡開後放入大同電鍋中按下電源，

蒸好的口感恰恰好，完全不需要擔心火候及時間掌握不當而造成米粉軟爛。

蒸米粉時剛好拿來備料，蒸好剛好就能入鍋，所有動作30分鐘內就一氣呵成，

多了南瓜香甜風味的炒米粉，相信一定也能征服你的味蕾。

一、             材料

1.     米粉200g

2.     冬粉60g

3.     香菇肉燥：豬五花切絲250g、香菇8朵泡軟切絲、紅蔥頭3顆切末、調味料（蠔油2大匙、米酒1大匙、冰糖0.5大匙、五香粉適量、胡椒鹽適量、水3大匙、油蔥酥1大匙）

4.     南瓜250-350g

5.     高麗菜適量

6.     紅蘿蔔半小條刨絲

7.     香菜、芹菜適量

8.     胡椒鹽適量（約1大匙）

9.     油蔥酥2大匙

二、做法 

1.將米粉及冬粉用熱水泡開，稍微拌勻後瀝乾水份放入大同電鍋的內鍋

2.將南瓜去皮去子後切丁，放入蒸盤中，接著放在裝有米粉冬粉的內鍋上方，外鍋放1杯水，按下電源。

3.蒸南瓜及米粉冬粉的時候來備料。起油鍋，小火爆香紅蔥頭至紅蔥頭的顏色開轉成金黃且傳出香味（用豬油爆的會更香），接著入肉絲拌炒至肉色變白，再放入香菇絲及蝦皮一起拌炒至香氣出來，最後嗆入米酒、蠔油及其他調味料，拌炒均勻煨煮到上色入味。

4.將蒸熟的南瓜用湯匙壓成粗泥

5.把高麗菜、蘿蔔絲加入步驟3的香菇肉燥中拌炒均勻（可酌量加點水）

6. 接著加入米粉、冬粉、南瓜泥、胡椒鹽及油蔥酥拌勻

7.起鍋前灑上香菜末、芹菜末拌勻即完成