黑糖糕2.jpg

果然家中有小娃,東西很容易就自己長腳換了位置。原本放在電腦桌上的食譜草稿被小羽拿到客廳桌上畫畫,然後在我重做之後才又讓我發現。結果一對照下來,兩次的材料有些差異(第一次部分黑糖我用蜂蜜取代,加上第二次家中葡萄乾沒了所以改成蔓越莓),成品都很Q彈,放冷變硬後只要再放回電鍋回蒸,就像剛出爐的一樣,小羽咻咻咻就能嗑掉3-4塊。

 

不過我自己偏愛第一次有加蜂蜜多了個蜜香的版本,如果不想讓小小孩吃蜂蜜的話,就用配方二吧!另外要蒸得像外面賣的那樣,得需要一個較大的方型烤盤(而且也需要一個蒸烤箱,因為一般的蒸籠也放不了太大的模),這樣中間才不會像發糕一樣隆起龜裂,不過我沒找到合適的烤盤,還是稍嫌小了一些,所以中間裂了條小縫,不過灑上白芝麻後再切塊其實就沒太大的影響。這次能因為讀者的『點菜』,讓我又重溫澎湖的黑糖糕,也是一種幸福。

 

一、材料

配方一:

1.     低筋麵粉270g

2.     地瓜粉65g

3.     太白粉65g

4.     黑糖200g

5.     300g

6.     蜂蜜90-100g

7.     泡打粉12g

8.     蘇打粉2g

9.     香油1大匙

10.    核桃、葡萄乾適量

11.    白芝麻適量

配方二

1.     黑糖150g

2.     熱水180g

3.     地瓜粉30g(樹薯粉)

4.     太白粉45g(馬鈴薯澱粉)

5.     低筋麵粉150g

6.     泡打粉5g(大概一小匙)

7.     蘇打粉一小搓

8.     香油10g(或2小匙)

9.     核桃、蔓越莓乾適量

10.    白芝麻適量

 

二、作法

1.將黑糖放入熱水中攪拌至全部融化成黑糖水

2.取一大砵,量好所有粉類的份量,接著加入黑糖水中攪拌均勻成黑糖麵糊

3.再加入蜂蜜及香油攪拌均勻靜置15-20分鐘

4.最後加入烤香的核桃及葡萄乾攪拌均勻後,倒入鋪有烤盤紙的容器中,放入大火燒開的蒸籠,蒸25-30分鐘,用竹籤插入沒有沾粘即可取出,趁熱灑上熟白芝麻,切塊即可食用。(溫熱的時候吃會更軟Q唷!)

黑糖糕-001.jpg  

 

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • Karen Ang
  • Hi, 好棒。想试一试。
    配方一用黑糖和蜂蜜,黑糖的量比配方二的多。ok?
  • 沒有耶
    糖跟粉的比例是一樣的
    只是配方一部分的糖用蜂蜜取代

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/05/26 05:14 回覆

  • 「月光杉林」廚房
  • 甜美濃郁的澎湖黑糖糕,自己親手DIY,吃起來既美味更多了份成就感呀!很棒的美食分享,感嗯!