蘿老媽的娘家是種植稻米的農家，所以從小我吃的都是新鮮現碾的當季米。後來到外地念書開始外食，才發現為什麼餐廳裡吃到的米飯就是沒有家裡的香。原本以為是因為太想念媽媽的味道，經蘿老媽一解釋，才知道關鍵出在『現碾的新鮮米』。現碾米外觀上既有光澤且透明，也因為保水度佳所以煮出來的飯晶瑩剔透，嚐起來又Q又軟既香又有彈性。一口飯在嘴裡細細咀嚼便能嚐得到米香及舌尖上回甘的好滋味。還好小時候這種被『寵壞』的經驗，也才讓我知道如何為家人選擇新鮮高品質的好米。
這樣現碾的新鮮米在吉甲地也買的到，他們與嘉義太保地區的農友合作產銷。每年不定期會開放會員預購，稻米收成的時候碾製，然後就直接交到消費者的手上（一批賣完才會再碾，每批會多碾一些提供給未預購的消費者，所以數量有限）。這些農友採有機深耕的方式大面積栽種，並設置隔離區來確保稻苗不會被一旁非自然農法的農地給污染。他們突破舊思維，減少秧苗數來增加行株間的距離來防止岀穗困難。太保地區為北迴歸線經過之處日曬充足，水源又來自曾文水庫經由嘉南大圳灌溉，無工業污染。再加上每年休耕養地，因此這塊有機田年年得獎（獲農委評選十大經典好米暨榮獲各有機米評鑑獎項及慈心有機認證）。
禾飽滿滿有機米故事源起
不知道是誰率先開始說要種植有機米的？
將近20年前，嘉義縣太保市這個地方，
有一群有志一同的農人，攜手用有機農法一同種起有機米來。
一個人、兩個人，到後來大家都投入了，轉型的過程很艱辛。在初期，曾因水患引來大量褐飛蝨，農業專家都搖頭，說：沒救了！噴藥吧！在當時站在第一線輔導的農會指導員謝加欽堅持下，大家終於找到一種很有效的生物防治資材，為大家鼓舞了士氣，開始著手組織產銷班，正式跨足有機領域……。
有興趣的朋友，更多關於禾飽滿滿有機米的故事請見：
http://www.gigade100.com/public/link.php?r=17980
今天分享的這道食譜是源自於蘿小姐的懷石料理初體驗，記得當時整套餐最後的完美ending就是鮭魚炊飯，所以當時第一個閃過腦海的就是要拿禾飽滿滿有機米來製作。除了這次選用的鮭魚及各式新鮮菇類，甜豆、雞肉、南瓜、紅蘿蔔、豆皮、木耳等也都是日式炊飯可搭配的食材（變化作法可見五目炊飯、南瓜雞肉炊飯）。一般的懶人作法，鮭魚會一起放入與米飯一同炊煮，不過為了增添口感，我把蒸好的鮭魚炒成魚鬆，與脆甜的菇類，搭配一口咬下鮮味馬上在嘴裡爆開的鮭魚卵，多層次的風味口感讓你吃起來更豐富美味。
一、 材料
1. 鮭魚一片（約200g）
2. 禾飽滿滿有機米3杯（大同電鍋量杯）
3. 金針菇100g切小段
4. 蘑菇60g切小片
5. 舞菇80g撕小塊
6. 香菇8朵泡軟切絲
7. 薑片6片
8. 米酒1大匙
9. 調味料：泡香菇水1.7杯、醬油0.3杯、米酒0.3杯、味林0.3杯
薑汁0.2杯、香油0.1杯、柴魚粉1/2小匙
10. 鮭魚卵適量
二、 作法
1. 將鮭魚薄薄抹上一層鹽，放上三片薑及一大匙米酒，
接著放入電鍋中蒸熟備用。
2. 米洗淨瀝乾後，加入調味料，再放入所有菇類拌勻，
接著在電鍋外鍋放上一杯水，按下電源。
3. 煮飯的同時，將蒸好的鮭魚去骨弄碎，接著起油鍋爆香3片薑片，
再放入鮭魚碎中小火炒成魚鬆
4. 將煮好的飯再悶10分鐘，接著開蓋拌勻後，灑上炒好的鮭魚鬆跟
鮭魚卵即可享用。
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