免揉桂圓核桃麵包3_調整大小.jpg  

中醫認為桂圓能安神養血、補益心脾,

可用於改善氣血不足所致的失眠,增強人體免疫力。

而自古就被中醫稱為『長壽果』的核桃,能補中益氣、潤肌膚、烏虛髮

最適合腦力工作者(像我這樣想要找回青春的自己的人也需要,哈!)

將這兩樣食材放入免揉麵糰中,滋味相當美妙深獲我家老小喜愛,

讓你在享受天然手做麵包的同時也能兼顧養生活顏。

連不愛吃麵包的蘿老媽,一出爐就吃掉兩大塊

還說還是自己做的麵包又軟又好吃

(難得他會稱讚麵包好吃,尤其又是甜麵包)

 

l  材料:

 

A免揉軟麵糰

 

1.  高筋麵粉250克

 

2.  可爾必斯150克

 

3.  全蛋1顆(55克)

 

5.  細砂糖30克、酵母粉5克、鹽1/4小匙

 

6.  無鹽奶油25克

 

B桂圓30克蘭姆酒2大匙+溫水3-4大匙、核桃30g

 

l  作法

1.     製作麵團:把材料2-5攪拌均勻後加入融化奶油拌勻後

     加入麵粉攪拌至粉類完全被吸收。

2.     接著把拌好的麵糰放入一個帶蓋的桶子裡(不可密封)

     室溫發酵2小時,接著移入冰箱發酵12-14小時即可取用

   (至少要冷藏三小時才能使用)

3.     取出麵團前先在麵團及手上灑上一些麵粉,抓起麵糰整形成圓型,

     動作要輕柔快速切記不要把麵團中的空氣擠壓掉。

     整好的麵團放在灑了玉米粉或是麵粉烤盤紙上休息15分鐘

4.     將桂圓浸泡在熱水及蘭姆酒中至軟化展開

5.     接著把麵糰壓扁成一圓形包入桂圓及核桃碎,由兩邊向中心收口,

     黏好後再稍微揉勻

6.     接著平分成三個麵團放著休息15分鐘

7.     將休息好的麵團橄成一公分厚的橢圓形,由上往下分三次將上層的麵

     皮與下層的麵皮的收口處壓實

   (第一次往下折1/3,第二次再往下折1/3,最後一次就全部捲起收口)

8.     將整形好的麵團,蓋布發酵40-50分鐘,接著用刀子斜切三刀

9.     烤箱預熱175度C,在烤箱的下層放置一個深層的烤盤並在裡面注入熱水

    (烤盤內約有1.5-2公分深的水),將發酵好的麵包移至烤盤放至中層的網架

    上,烤20-25分鐘即完成。

 

免揉桂圓核桃麵包.jpg 免揉桂圓核桃麵包1.jpg  

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

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  • 矽谷美味人妻
  • 謝謝蘿小姐分享,我改天也要做酒釀桂圓麵包.看起來太好吃嚕~
  • 這個真的很讚,超級鬆軟

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/04/16 05:14 回覆

  • 怡
  • 可爾必斯,可以使用一般養樂多,還是超商賣的外面寫可爾必思的飲料呢?
  • 你可以用養樂多試試看

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/04/19 17:14 回覆

  • Rone Lu
  • 感恩分享,第一次做麵包很成功,但請問底部沒有上色是正常的嗎?家人都說好吃^~^
  • 那你可以把麵包放在靠下層的地方烤,底部就比較會上色了

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/04/19 17:12 回覆

  • ky
  • Hi, 什么是 可爾必斯 ?英文是什么?谢谢。
  • calpis

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/04/26 15:14 回覆

  • 訪客
  • 免揉麵團可拿來做蔥油餅嗎?如可以的話,可請lorina分享做法嗎?感恩~~
  • 蔥油餅不是發麵糰但蔥燒餅可以
    今天會分享唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/05/06 06:08 回覆

  • LaLa
  • 一直想做免揉麵包~但一直沒找到Calpis,
    請問誰知道歐洲哪兒有嗎?(我在德國)
    你們是從台灣帶來的嗎?
    謝謝⋯⋯終有一天要做好它⋯⋯
  • 這好像是我們這邊的亞洲超市從荷蘭進口的
    你是否知道有荷蘭的一家亞洲貨網購
    或許那裏買的到
    (我聽朋友說過但確切網址我不知道得問)

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/05/26 05:12 回覆

  • shsn
  • 請問如果麵糰超過14個小時可以嗎
  • 可以!只要沒有太多酒味。夏天比較容易有酒味

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/07/17 18:10 回覆

  • choufi73
  • 請問您,B~溫水3-44大匙,這水的份量為何range這麼多呢?
  • 謝謝提醒
    改過了
    3-4大匙

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/11/25 04:42 回覆

  • leeyun
  • 放在冰箱发酵也需密封吗?
  • 不需要完全密封
    留點小縫讓發酵的氣體有地方可以排出

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/11/25 04:42 回覆

  • Joanei
  • 可以用清水取代可爾必思嗎?
  • 可以唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/02/13 01:10 回覆

  • japenjessica
  • 請問我可以用優酪乳來代替可爾必斯嗎
  • japenjessica
  • 酵母粉是速發酵母粉嗎
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