高麗菜煎春捲1.jpg  

那天在製作高麗菜水煎包的時候,便很有心機的留了部分的餡料下來

燙了些荳芽拌入做點小變化增添爽脆的口感

再用春捲皮包上兩面煎的金黃酥脆(為了減低熱量捨棄用炸的作法)

神不知鬼不覺的就端上兩樣貌似卻能有不同風味口感的料理

 

也許是常要快速上菜,也常帶孩子下廚

所以廚房的時間管理及掌握『一菜多吃』的精髓對我來說很重要

在採買食材的時我就會開始構思要做哪些料理

而主要料理下又能衍生變化出哪些子料理

像高麗菜水煎包,留下部分包好的包子不入鍋煎改用蒸的

放涼後凍在冷凍庫,早上大同電鍋電源一按,盥洗更衣後早餐就能上桌

或是留下部分餡料,加入荳芽跟香菜包成春捲入鍋煎(或炸)

就成了今天的香煎高麗菜春捲

如果在台灣,上市場就買的到新鮮的春捲皮

我就會再準備雞肉絲、蛋皮、油麵及花生糖粉就成了小時候常吃的潤餅

簡單點,燙點麵拌上蠔油跟自製的辣椒醬,也是不錯的乾麵選擇

如果剛好滷了肉燥,跟隔夜飯一起回鍋炒,就成了懶人版高麗菜飯

越說有沒有越覺得蘿小姐根本就是詐騙集團(姐姐真的有練過的!)

要能搞定我家那幾張挑剔的嘴,不耍點心機怎麼成

以後有機會再跟大家分享更多的『一菜多吃心機料理』,呵呵!

 

一、材料

1.春捲皮

2.高麗菜內餡,可參考這裡

   高麗菜200g

     黑木耳泡開後20g

   蝦皮1大匙

     紅蘿蔔絲20g 

     蒜頭3瓣壓泥

     調味料:油蔥酥1-1.5大匙、鹽巴或蠔油適量、胡椒鹽1/3小匙 

3.豆芽菜

4.香菜

5.甜辣醬

 

二、作法

1. 炒高麗菜內餡,作法請見這裡

2. 煮一鍋水,水滾後汆燙荳芽撈起瀝乾,與香菜一起拌入步驟1中

3. 將春捲皮攤開成菱形狀,在下方留下一三角的位置放入適量的餡料

    接著將三角往上折起,左右兩邊也往中心折,最後收口成長條狀

4. 起油鍋,將收口朝下,中火煎成兩面金黃酥脆即完成

高麗菜煎春捲.jpg  

 

 

 

 

 

 

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

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