五分鐘麵團做麵包
大多數的小孩對於香味濃郁又Q又軟的麵包總是沒有抵抗能力。但
是有越來越多的報導指出市售的麵包添加了許多化學成分的添加物
在裡面，吃多了有害健康。只是大部分的人只要想到要自己打麵團
製作麵包，第一個想到的就是好難，再來就是我沒有電動攪拌機。這
次介紹的這幾款麵包都是利用免揉麵團做成的。不但前置作業簡單只
要花五分鐘量好材料然後攪拌均勻，就可以靜置等待發酵，而且出來
的成品鬆軟好吃，大人小孩都會喜歡。唯一需要練習的就是學著整形
這個比一般麵團含水量還高的麵團，訣竅就在於，抓麵團的時候先沾
點麵粉在雙手，然後利用剪刀剪出適量的麵團，再來就是用翻的方式
把麵團由兩側收口在下方，這樣就不會覺得這個濕度高的麵團太過餘
黏手不好操作。另外一個要提醒的就是，因為這款麵團沒放多餘的化
學添加物，所以會變硬是自然的，只要你在三天內吃完，或是隔天要
吃的時候用大同電鍋乾鍋蒸一下，就能讓麵包恢復軟度。這也是這款
五分鐘麵團的創始人當初希望大家能每天烤麵包吃新鮮麵包的用
意。
上次我們做金黃玫瑰花饅頭時，比比綺綺帶了三朵送給老師
當時老師們問我，
可不可以找天帶著幼稚園的小朋友做這麼漂亮的麵包
雖然說的一口破瑞典文的蘿小姐還是一口答應
後來在討論細節後
發現在學校還是製作『烤的』麵包比較合適恰當
於是他們拿起學校裡的『瑞典主婦這樣教那樣煮孩子不挑食』
（我送他們一本當紀念結果不懂中文的他們竟然買了11本，實在揪感心）
挑了這款小狗麵包當做孩子初試啼聲的項目
昨晚利用晚餐牛肉烏龍麵的部分麵團先帶了比比綺綺拍攝示範錄影帶
今天老師就在孩子們的水果時間邊吃邊觀賞
孩子們迫不及待的要開始製做屬於自己的小狗
這是比比製作五分鐘麵團的影片
很簡單吧
就只要把所有材料攪一攪蓋上蓋子等待發酵
接著是他們示範怎麼把麵團剪成小狗的影片
他們早上跟著我做
中午就把做好的小狗麵包配著午餐～花椰菜濃湯一起吃
蘿小姐又不忘跟伙房阿姨要了花椰菜濃湯的食譜
下次再來跟大家分享
A. 麵團（全部的麵團大概可以做15-18個麵包）
1. 高筋麵粉500克
2. 溫水220克
3. 全蛋2顆（110克）
4. 蜂蜜80克
5. 細砂糖20克、即溶酵母10克、鹽1/4小匙
6. 無鹽奶油50克
B配料
1. 熱狗3-4條
2. 雞蛋一顆
3. 葡萄乾適量
¤作法
1. 製作麵團：把材料2-5攪拌均勻後加入融化奶油拌勻後加入麵粉攪拌至粉類完全被吸收。接著把拌好的麵糰放入一個帶蓋的桶子裡（不可密封）室溫發酵2小時，接著移入冰箱發酵12-14小時即可取用（至少要冷藏三小時才能使用，沒用完的麵團五天內用完即可）
2. 取出麵團前先在麵團及手上灑上一些麵粉，抓起麵糰用剪刀剪斷，先整形成一個大麵團，接著再分成一個60g左右的小麵團，接著將小麵團整型成圓形，動作要輕柔快速切記不要把麵團中的空氣擠壓掉。整好的麵團放在灑了玉米粉或是麵粉的烤盤紙上休息15分鐘。
3. 把休息好的麵團用桿麵棍敢成長條的橢圓形
4. 在橢圓形的下方擺上切片的熱狗片
5. 從上方把麵團往下對折，接著用剪刀剪出小狗的嘴巴
6. 並在麵團的兩側用剪刀剪出小狗的耳朵，最後發酵20-30分鐘（看溫度而定，基本上夏天快一些冬天慢一些，只要麵團變成白泡泡狀即可）
7. 烤箱預熱175度，用葡萄乾做成小狗的眼睛跟鼻子，入烤箱前刷上蛋液，烤15分鐘即可。
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